Dobrý deň,

touto cestou by som sa skúsenejších rád opýtal, či je nejaký rozdiel medzi prevádzkou bufetu, kde sa prichádza do styku s potravinami a ich úpravou, a pojazdným stánkom, ktorého jediným účelom je výčap chladených nápojov?

Pokiaľ správne viem, u prevádzky bufetu je nutné okrem živnostenského oprávnenia potrebné vypracovať HAACP, nechať si vystaviť posudok od hygiény a zaplatiť jej návštevu za účelom kontroly prevádzky a nakoniec spraviť skúšku z potravinárskeho minima (resp., dá sa toto obísť potvrdením o dozore od 3. osoby, ktorá nie je prevádzkovateľom, ale má dosiahnuté vzdelanie v tomto obore alebo danú skúšku má zloženú? počul som už o prípadoch, kedy pre vyriešenie otázky hygieny stačilo potvrdenie od človeka, ktorý sa následne v bufete v živote neukázal...) Zabudol som na niečo?

Aký by bol postup pri jednoduchom stánku s výčapom chladených nápojov? Pri ňom sa neprichádza do styku s potravinami a ani si neviem predstaviť ten HAACP a veci ako tok potravín etc.

Vopred ďakujem za Vaše rady!