Typy kokosového oleja
V závislosti od spôsobu výroby rozlišujeme štyri typy kokosového oleja:
rafinovaný kokosový olej (označovaný ako RBD)
frakcionovaný kokosový olej
hydrogenovaný kokosový olej
panenský kokosový olej
Rafinovaný kokosový olej sa získava zo sušených jadier kokosový orechov. Skratka RBD pochádza z anglických výrazov refined – rafinovaný, bleached – bielený a deodorized – parfumovaný. Na rozdiel od panenského kokosového oleja, RBD olej nemá chuť ani vôňu kokosov a je používaný hlavne na priemyselné účely alebo ako súčasť kozmetických produktov, nie však na varenie.
Ďalším typom je frakcionovaný kokosový olej, ktorý sa vyrába frakcionáciou. Tento proces zachováva iba nasýtené mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom, po odstránení mastných kyselín s dlhým reťazcom. Frakcionovaný kokosový olej, využívaný hlavne na priemyselné a lekárske účely, je len zlomkom, teda frakciou skutočného oleja.
Hydrogenácia je proces, počas ktorého je olej vystavovaný veľkému tlaku. Dochádza tak k produkovaniu vodíkových bublín. Hydrogenovaný kokosový olej vyrobený týmto spôsobom vydrží dlhšie, ale môže obsahovať zdraviu škodlivé tuky.
Najzdravším zo všetkých typov je panenský kokosový olej, ktorý sa vyrába prírodnými spôsobmi bez použitia akýchkoľvek chemikálií. Je vhodný na varenie, tak ako aj na masáže. Extra panenský kokosový olej sa predáva dokonca aj v obchodoch. Je však otázne, či sa jedná skutočne o extra panenský kokosový olej alebo či olej v supermarketoch má s extra panenským spoločné len pomenovanie.
Vieme teda, že na výrobu frakcionovaného a rafinovaného kokosového oleja sa používajú stroje. Pripraviť ich doma teda nie je možné. Ostáva teda najlepší – panenský kokosový olej.
Čítaj ďalej: Vyrobte si doma kokosový olej! Ako na to? - Bionatural blog
Follow us: @bionatural on Twitter | BIOnatural.sk on Facebook
http://www.bionatural.sk/blog/vyrobt.../#.ViD6WG5y9qk
Opatrnosť je namieste, pretože najzdravší je extra panenský kokosový olej a je otázne, v akej kvalite je v rôznych obchodoch a internetových predajcov.