Zuzka 335 Je tu čas pečenia kačíc a ja by som prosila o radu, ako d o b r e upiecť kačicu - doma vykŕmenú. Mám si kúpiť keramický prekáč? Mám ju piecť prikrytú? Piekla som ju na 160 stupňov 3 hodiny, polievala výpekom a napriek tomu v hornej časti pŕs bola húževnatá, akoby nedopečená, hoci bola krásne hnedá.
Ďakujem Vám.
ja kacicu najskor dobre oplachnem ,nasolim zvnutra i zvonku-ochutim potom podla konkretneho receptu.
postup:
dno pekaca podlejem poharom vody a vlozim kacku
prsami dolu!
potom pridam este tolko vody, aby jej bolo tak do polovice pekaca.
prikryjem vrchnakom/ak nemas dvoj-pekac,tak alobalom/a dam piect na 45 minut az 1 hodinku,na 160 stupnov.
potom pozriem,ci je koza od prs este dost pruzna-ci sa uz nelepi.
ak je este trochu surova,tvrda,necham dalej piect.ale ak je uz dost mäkka a je riziko ze neskor by sa roztrhla,rozpadla,kacicu uz obratim a viac sa uz obracat nebude..po tej hodine sa to uz musi casto sledovat,inak sa kacka prilepi a koza sa roztrha.
po obrateni kacky hore prsami ju peciem na rovnakom stupni este aj 2 hodiny,ked treba aj dlhsie.
skratka dovtedy,kym nie je jemne mäkka-to zistujem pichnutim spicateho nozika do prs i do stehna.
niekedy sa zda ze uz je mäkka a po pichnuti este vyjde krvava stava.treba to nechat dobre vypiect.
pocas pecenia ju pravidelne polievam stavou,lebo aj ked je prikryta,predsalen,vrch sa pripeka,zostal by suchy.
po upeceni ju este necham v rure na chvilu bez vrchnaka,aby sa do chrumkava upiekla koza,ale stupne neprepinam.stale peciem pozvolna.
poznamky:
1.dno pekaca neolejujem,lebo kacka sa mi potom zvykla prilepit a potrhala sa pri otacani.
2.kacku peciem najskor prsami dolu,prave preto,aby dobre zmäkli,po otoceni sa uz len dopecu a pripecie sa kozka.