Ja som sa od jednej babky v Taliansku naučila variť omáčku a používam ju na špagety a aj na lasagne. Bolonská to možno nie je, ale je dobrá.
Podusím slaninu, cibuľu, mrkvu, petržlen, zeler, papriku a potom pridám mleté hovädzie mäso, častejšie miešam aby mäso nebolo v hrudkách ale sa pekne oddelilo a podusilo. Potom pridám nakrájané rajčiny, posolím, pridám cesnak, červené víno, prikryjem a nechám dusiť na miernom ohni asi 2,5-3 hodiny. Občas premiešam. Ak treba, možno priliať vodu. Keď je zelenina rozvarená a omáčka primerane hustá pridám ešte korenie na grilovanú zeleninu, podľa chuti cukor, prípadne soľ. Ešte chvíľku povarím. Dôležité je omáčku variť pomaly a dlho.
Množstvo asi takto: 20-25 dkg slaniny, 3-4 cibule, balíček zeleniny na sviečkovú, 2 papriky zelené, 2 červené, 1,5 kg hovädzieho, 3 kg rajčín, 5 strúčikov cesnaku, 3 dcl frankovka modrá suchá, korenie používam na grilovanú zeleninu /najviac mi vôňou pripomína to, čo používala babka/, cukor asi 1 lyžicu