V prvom rade si musíš zriadiť pre seba WC a v prevádzke tečúcu pitnú vodu.A samozrejme schválenú prevádzku hygienou.
----------------------------------------
Doplnenie: Vzhľadom na komentáre prikladám výcuc z požiadaviek na ambulantný predaj Úradu verejného zdravotníctva :Požiadavky na ambulantny predaj potravín.
Ambulantný predaj potravín možno vykonávať len v súlade s požiadavkami uvedenými v prílohe II nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 z 29. apríla 2004 o hygiene potravín (najmä kapitola III, IX) (ďalej len „nariadenie (ES) č. 852/2004“), ako aj v zákone Národnej rady Slovenskej republiky č. 152/1995 Z. z. o potravinách v znení neskorších predpisov (ďalej len „zákon č. 152/1995 Z. z.“) a v Potravinovom kódexe Slovenskej republiky.
Hlavné požiadavky na ambulantný predaj potravín sú uvedené v právnych predpisoch:
- v prílohe II kapitoly III nariadenia (ES) č. 852/2004, jedná sa najmä o nasledovné hygienické požiadavky:
a) zabezpečenie vhodným zariadením pre dodržiavanie osobnej hygieny, a to najmä zariadením na hygienické umývanie a osušenie rúk,
b) zabezpečenie teplou a/alebo studenou pitnou vodou,
c) zabezpečenie vyhovujúceho spôsobu hygienického skladovania a likvidácie odpadu (tekutého alebo pevného),
d) vybavenie vyhovujúcim zariadením na dodržiavanie a monitorovanie vhodných teplotných podmienok potravín,
e) umiestnenie potravín v priestore prevádzky tak, aby sa zabránilo riziku ich kontaminácie.
Na ambulantný predaj sa vzťahujú aj hygienické požiadavky kapitoly IX prílohy č. II nariadenia (ES) č. 852/2004 uplatniteľné na potraviny. Jedná sa najmä o dodržanie nasledovných požiadaviek:
a) potraviny sa musia na všetkých stupňoch výroby, spracovania a distribúcie chrániť pred akoukoľvek kontamináciou, ktorá by mohla spôsobiť, že potraviny budú nevhodné na ľudskú spotrebu, škodlivé pre zdravie,
b) skladované suroviny a všetky zložky sa musia uchovávať vo vhodných podmienkach tak, aby zabraňovali ich škodlivému kazeniu sa a chránili ich pred kontamináciou.
http://www.uvzsr.sk/index.php?option...penos-potravin