machuľa
Prosím o radu,
som budúca SZČO a mám záujem zriadiť školský bufet. Viete mi poradiť na čo všetko nemám zabudnúť a kde by som mala čo vybaviť?
Keďže som bola na UP, dala som si vypracovať podnikateľský plán na základe ktorého mi schválili dotáciu z EU fondu. Kázali mi otvoriť si živnosť a účet, aby mi mohli poslať dotáciu. Ako mám teda postupovať ďalej?
Aké knihy mám zabezpečiť (inšpekčnú...), čo z bezpečnosťou - nejaké tie pokyny, alebo ako to vôbec má vypadať, čo treba na hygienu, spomínali mi, že by mal byt v bufete označený unikový východ a takéto podobné veci ma zaujímajú.
PS: Dopredu ďakujem!
No Machuľka, máš pred sebou riadnu cestu, ktorá sa ale dá prejsť. Neviem, v akom stave máš priestory, v ktorých chceš bufet zriadiť. Samozrejme, pred tým, než ho budeš môcť otvoriť, ťa budú musieť navštíviť z hygieny. Tí Ti povedia, čo všetko ešte budeš musieť zabezpečiť, pretože som nevidela, aby hygiena bola so všetkým spokojná. V bufete je dôležité, aby si mala chladiace zariadenie zvlášť na nápoje, syrové jedlá, mäsové jedlá, sendviče. Nemôžeš jednotlivé jedlá spolu miešať. Musíš si zabezpečiť teplomery, aby si mohla merať teplotu v chladiacich boxoch. Tiež teplomery, aby si mohla merať teplotu v jedlách, ktoré budeš tepelne upravovať - mám na mysli hot-dogy. Tam musíš zmerať teplotu párku. Všetky teploty budeš musieť zapisovať denne každé ráno do denníka.
Samozrejme, že musíš mať inšpekčnú knihu.
Pokiaľ nemáš urobené požiarne smernice, obráť sa na nejakú firmu, ktorá Ti vypracuje všetko, čo sa týka požiarnej bezpečnosti, od smerníc počnúc, hasiacimi prístrojmi končiac. Samozrejme, budeš musieť mať aj príslušné označenia v miestnosti. Ale najprv sa opýtaj na škole, ako to majú s PO, lebo na školách to vo väčšine prípadov majú dokonale urobené, takže je možné, že to nebudeš musieť robiť.
Nezabudni, že dotáciu môžeš použiť len na účely, na ktoré Ti bola poskytnutá.
Neviem, čo ďalšie by ťa mohlo zaujúmať. Ak plánuješ mať nejaké miesta na sedenie a podobne, to zas bude obnášať nejaké veci. Ak budeš podávať kávu alebo iné teplé nápoje, zas budeš musieť zabezpečiť, aby si ich podávala v hygienicky nezávadných pohároch. To znamená, zabezpečiť nejaké vhodné umývanie riadu. Inou aletrnatívou je podávanie nápojov len do kelímkov.
Pýtaj sa, čo by si ešte potrebovala, neviem, čo všetko plánuješ a v akom stave sú priestory, do ktorých sa mieniš nasťahovať.