Ja viem tak, že prísudok môže byť v nominatíve aj inštrumentáli. Ale nominatív vyjadruje stály, trvalý charakter, ktorý všeobecne platí, zatiaľ čo inštrumentál sa používa na vyjadrenie znaku prechodného, premenlivého.

Teda by malo byť "jazyk je telesný orgán".
Podobne "oxid uhoľnatý je plyn"

Ale napr. "jeho otec je lekárom" - lebo je to prechodný stav, nemusí byť ním stále.
Alebo "stal sa vedúcim oddelenia"

.

Zaujímavé.

Podľa mňa prvá možnosť je správna.

Podľa mňa sú obidve možnosti správne

1. Čo je jazyk? – Jazyk je telesný orgán. - 1. pád
2. Čím je jazyk? – Jazyk je telesným orgánom. - 7. pád (teraz tuším označovaný ako 6. pád )

No dobre, ale sú oba tieto pády v danom kontexte v spisovnej slovenčine akceptovateľné? Zišiel by sa citát z aktuálnej odbornej literatúry. Hmm.

napíš do Jazykovedného ústavu Ľ. Štúra -
Jazyková poradňa poskytuje verejnosti svoje služby na telefónnom čísle +421 2 54431761-2 v pracovných dňoch od 8.00 do 11.00 hodiny a na e-mailovej adrese poradna @ juls.savba.sk. V dovolenkovom období od 11. 7. 2011 do 31. 8. 2011 poradňa poskytuje služby verejnosti v pracovných dňoch od 9.00 do 11.00 hod.


alebo tam zavolaj


viac nájdeš tu: http://www.juls.savba.sk/

ešte aj v archíve SRO (teda Slovenského rozhlasu) je o tom čosi:
Ťažkosti s menným prísudkom

V slogane na veľkoplošnom reklamnom plagáte bol napísaný text Teraz každý môže byť každému dobrý anjel. Pristavujeme sa pri ňom preto, lebo menný prísudok, t. j. podstatné meno, zámeno, číslovka v spojení so slovesami byť, stať sa, ukazovať sa, môže síce byť v nominatíve alebo v inštrumentáli, ale nie je to ľubovoľné. Východisková veta ilustruje prípad, keď menný prísudok vyjadruje nadobudnutú vlastnosť, a vtedy je prísudok v inštrumentáli: Bol mi dobrým otcom, Stala sa mi druhou matkou. Podľa toho slogan mal znieť takto: Teraz každý môže byť niekomu dobrým anjelom.

Jazyk je malý úd, no dokáže zapáliť veľký oheň,

to hovorí staroveké príslovie.