- Čaj, či už porcovaný alebo balený vo väčšom vrecku, musí byť uschovaný v nádobe, kam neprenikne ani vlhko ani svetlo. Najideálnejšie sú porcelánové nádoby.
- Vodu na čaj berieme vždy čerstvú, pričom používame vždy tú istú nádobu.
- Čaj nikdy nezalievame vodou, ktorá je len horúca. Musí vrieť.
- Na prípravu čaju nikdy nepoužívame kovovú kanvicu alebo kovový riad. Kov negatívne ovplyvňuje vôňu čaju. Najlepšia je sklenená kanvica. Lyžičku používame až vtedy, keď sa čaj dostatočne vyluhoval.
- Na jednu šálku silného čaju počítame jednu lyžičku jemnej sušenej "drogy", 1 vrecúško čaju alebo 1/2 lyžičky veľkých čajových lístkov.
- Čaj pripravujeme dvoma spôsobmi: do zohriatej kanvice nasypeme potrebné množstvo čaju a zalejeme horúcou vodou alebo vodu do kanvice vlejeme cez sitko s čajom.
- Ak čaj necháme pôsobiť 2 minúty, uvoľní sa teín, ktorý má povzbudzujúci účinok. Pri pôsobení 3 až 5 minút sa uvoľnia triesloviny, ktoré majú upokojujúci účinok.
- Čaj nikdy dopredu nesladíme. Mohli by sme tým sklamať naozajstného znalca čaju, ktorý chce vychutnať jeho chuť a vie, že najlahodnejší je čaj bez prísad.
- Čajovú kanvicu nikdy neumývame saponátom, vždy len horúcou vodou, pretože by sme tým narušili patinu a arómu pri ďalšom použítí.
No, tak neviem, či dodržujem aspoň jednu tretinu toho, čo som práve napísala. Kde som to mala doteraz???