No tak na smazenie je ten eidam urcite fajn, akurat mne vyprazany syr staci tak raz rocne. Ale uplne chapem, ze ty ho chces robit z trochu inych dovodov ako my tu. Eidam je bud napodobnenina holandskeho originalu Edam alebo je to mlady Edam v slovenskom baleni? Asi skor ta napodobnenina. Preto by mali byt takmer rovnake, ako hovoris.
Co si tyka stavu u nas, tak ti to opisem takto. My teraz prechadzame takou nestastnou fazou, ze ludom sa najviac rata ta restauracia, kde maju najvacsie porcie za najnizsiu cenu. V knihkupectvach v sekcii kucharske knihy najdes same obrovske stredoveke kroniky za 40€ plne ziarivych, gycovych fotografii ale na nejaky zmysluplny obsah autori akosi pozabudli. Plus tam mas vsetky tie rychlokvasene sprostosti z tych priblblych ''kucharskych'' show, ktore chodia v telke. Ci uz starsie s tym Novotnym alebo dajake novsie, ktore som uz prestal vnimat. Neviem, ci niekto naozaj tento strasny odpad aj kupuje, ale asi ano. Vysli sice aj niektore kucharske knihy spickovej kvality v preklade (tie preklady su vraj nie vzdy spickove), napr. Essentials of Classic Italian Cooking od Marcelly Hazan (od 13€!) alebo A Book of Jewish Food od Claudie Roden (okolo 25€), bez gycovych fotografii, autenticke, detailne, ale nikto o tom nevie, lebo nase knihkupectva predavaju len totalnu spodinu. Drobni pestovatelia su tiez bohuzial zatlaceni do uzadia a nie su nijako podporovani. O chovateloch ani nehovorim, lebo maso z domacich chovov (mam na mysli dobytok a osipane) v podstate ani nezozenies. Aj ked objavuju sa prvni vlastovky v podobe mliecnych automatov. No a najlepsie su, aspon tu v KE, vsetky tie pizzerie, co sa hraju na talianske restauracie (cestoviny s omackami z konzervy a tak). Neviem ako je to v USA, ale ani tu to nie je ziadna slava.
Hovorim to, pretoze netreba hadzat americkych autorov do vreca s KFC a inymi odpadkami, ani im davat nalepky ''americke rady'', lebo v skutocnosti nic take ako ''americke'' ci ''slovenske'' rady neexistuje, su len rady od ludi, ktori tomu rozumeju, a tych ostatnych. Je pravdepodobne, ze navod na vyrobu bryndze ci korbacikov najdes skor v slovenskej literature, ale kedze v Amerike je teraz vela skvelych autorov a u nas take osobnosti skor chybaju, v ostatnych syroch by som skor stavil na americkych.
Som velmi rad, ze ta tak chytila vyroba syrov, tak dufam, ze ti to vydrzi a prajem vela stastia.