Fusilli(vretienka) zapečené s brokolicou, šampiňónmi a syrom
Suroviny: 400-500g cestovín z tvrdej pšenice(talianske) - Fusilli(vretienka), 1 ½ - 2 kyslé smotany, 150g Nivy, 150g Eidamu, 150g šampiňónov, 300g brokolice, 2 paradajky, 1 paprika, 5 strúčikov cesnaku, 1 cibuľa, soľ, čierne mleté korenie, gyros korenie, provensálske korenie, vegeta
Cestoviny varíme 10 minút a brokolicu 5 minút v slanej vode. Do pekáča dáme trošku oleja a ukladáme: cestoviny(posolíme, ochutíme vegetou) a nastrúhame na ňu cibuľu, papriku, paradajky . Potom pridáme vrstvu osolenej brokolice, posypeme gyrosom. Zalejeme polovicou smotanovej omáčky, prikryjeme šampiňónmi a postrúhanou Nivou. Zakryjeme cestovinami a zalejeme druhou polovicou omáčky a postrúhaným Eidamom. Posypeme provensálskym korením. Zakryjeme alobalom a zapekáme v rúre pri 180ºC cca 35 minút.
Omáčka: Smotanu zriedime troškou vody, ochutíme vegetou, čiernym korením a prelisovaným cesnakom.
Fusilli con polpettine(vretienka s mäsovými guľkami)
750 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa, 3-4 krajce bieleho chleba rozmixovaného na omrvinky, cibuľu pokrájanú nadrobno, 25 g parmezánu, 1 vajce, 1 strúčik cesnaku, kôra z ½ citróna, čierne korenie soľ a petržlenovú vňať zmiešame. Robíme guľky, ktoré obalíme v 30 g krupice zmiešanej s čiernym korením. Na 2 PL olivového oleja opražíme do zlatista.
Omáčka: V panvici zmiešame 425 g paradajk. pretlaku, 125 ml hov. vývaru, 125 ml červ. vína, 2 PL posekanej bazalky, 1 strúčik cesnaku, soľ, čierne korenie a necháme zovrieť. Zmiernime teplotu a vložíme mäsové guľky. Dusíme cca 15 minút. Uvaríme vretienka a podávame s guľkami.
Togliatelli(zelené široké rezance)
mleté mäso, mladá cuketa (aj so šupou) pokrájaná na rezančeky, cibuľa, olivový olej, 4 strúčiky cesnaku, soľ, biele mleté korenie, mletá paprika, tymián, paradajky v konzerve, syr. Cestoviny uvaríme, scedíme. Na oleji speníme cibuľu, pridáme mäso, cuketu a koreniny. Do zapekacej vymastenej misy dáme ½ cestovín, mäsovú zmes, ½ cestovín. Asi na 10 minút dáme zapiecť.
Fusilli(vretienka) farebné s kuracími prsiami a nivou
Pripravíme bešamel zo smotany a nivy, opečieme kuracie prsia na oleji a masle, pridáme feferónku, čierne olivy, kôpor. Zmiešame. Dáme do pekáča, potrieme kečupom, posypeme syrom. Zapečieme.
Farfalle(mašličky) s lososom
200-300g cestovín farfalle, 100g plátkového lososa z konzervy, 2 strúčiky cesnaku, petržlenová vňať, mleté čierne korenie, 0,5 dl koňaku, olej, 2 dl sladkej smotany, 1 pomaranč Lososa s cesnakom podusíme na oleji, pridáme koňak a sladkú smotanu. Nakoniec pridáme korenie, vňať, šťavu z ½ pomaranča a 2 plátky pomaranča. Zmiešame s cestovinami.
Poznámka: Tieto recepty mám vyskúšané. Najviac u nás "letí" 1. a 2. recept.