Určite budeš robiť konkurné konanie, kde si budeš vyberať toho najlepšieho.
Urči, čo majú pripraviť zo studenej kuchyne, vymysli nejaké menu z teplej kuchyne, nejaký jednoduchý dezert a posudzuj.

Zameraj sa na spôsob prípravy /šikovnosť, čistota pri príprave, chuť a naservírovanie na tanier/ , ale taktiež na rýchlosť a v neposlednom rade na kvalitu pokrmu.

K tomu konkurznému konaniu nepotrebuješ veľa, kus priestoru, stoly a pár elektrických dvojplatničiek, na ktorých budú jedlo pripravovať.

Samozrejme musí aj z Tvojej strany byť vidieť, že hľadáš dobrého kuchára a Tvoje mzdové podmienky musia byť v takej rovine, aby sa ten dobrý kuchár aj dobrým cítil. Želám Ti šťastnú ruku pri výbere.

škoda, že si reštaurácie otvárajú ľudia, ktorí nemajú "šajn", keby si bol od fachu /ako by to malo byť/ presne by si vedel čo a ako. nezabudni, že dobrého kuchára musíš aj zaplatiť. inak sa hovorí, že všetci dobrí sú v cudzine a to čo zostalo doma a sú dobrí ta si ich každí drží. v centre mesta? akého mesta?

možno by si ich mal vyskúšať priamo v kuchyni, daj všetkým uvariť jeden druh jedla a čo bude najchutnejšie, na pohľad vábiace tak vieš, ktorý je ten, ktorého chceš mať vo svojej reštaurácii.

PS: ale pozor, ak chceš ozaj vybrať toho naj, tak musíš byť tzv. pôžitkár, čo sa týka jedla, lebo nie všetci ľudia sú, a je im jedno, čo jedia a ako to chutí.

Presne tak,dobrych kucharov si kazdy strazi!

Mozno sa ti podari najst dobreho,ktory sa citi nedoceneny,alebo slabo zaplateny...

A ako vybrat najlepsieho z viacerych? No,mozno pýtať nejake odporucania a hlavne osobne preverit, ochutnat a pozorovat pri praci,ako mu to ide.

wtf? čiže keď Ti naložím plný "válov" ale bude to odporné tak budeš chodiť ku mne??

Sám musíš vedieť čo chceš. Najlepšie to zistíš z referencií alebo priamo nakontaktovaním s predchádzajúcim zamestnávateľom. Podla mojich skúseností si dobrého kuchára každý zamestnávateľ drží.

Čo sa týka porcií tie sú podávané podľa noriem a majiteľ by si mal dávať pozor na ich dodržiavanie.

Ale inak si odporuješ- Pohlrechl( či ako sa to vlastne volá) práveže vo svojích reláciach vyhadzuje velke porcie a radšej má malé ale chutnejšie uvarené...-to je jeho krédo...

ale aby som bol úprimný-ja tiež mám radšej válovy-obrovské porcie, som klasický slovák...

Skús Jamieho Olivera. Má meno, len neviem, či ho budeš vedieť zaplatiť.

Ak si amatér,bude to ťažké.Ak si od fachu,urobiť prieskum v meste a okolí,preveriť kam chodia ľudia hlavne z dôvodu dobrého jedla a potom "pretiahnúť" toho kuchára "podmienkami ktoré sa nedajú odmietnúť". Najlepší kuchár nehľadá inzeráty,najlepšieho hľadajú.

Skús dať inzerát typu: Hľadám najlepšieho kuchára v našom meste, aj jeho mzda bude zodpovedať jeho schopnostiam.

Som dosť skeptická. Určite sa Ti neprihlásia piati kuchári. Ak áno, tak sa treba mať na pozore. Skôr by som volila postup -vyskúšala by som stravu v reštauráciach kde majú plno a kde by mi mimoriadne chutilo. Kuchára odtiaľ by som zlanárila k sebe.

Ja by som bral priamo Zdeňka Pohlreicha

Laco je mi naprosto jasné, že variť bude, keď bude prijatý, na profesionálnejšom sporáku, resp.platni. Lenže pri konkurze, kde budú trebárs 3 uchádzači, asi majiteľ nekúpi 3 sporáky alebo 3 platne. Požičia si dvojplatničky. Nemaj strach, skúsený kuchár si jednorázovo vie poradiť i s takýmto spôsobom varenia, to mi ver.