My zvykneme na Vianoce smotanovú hubovú polievku,ale recept na omáčku je tu:Podusiť na oleji cibuľku a huby,ked su mäkké tak smotanu,hustotu regulujeme zátrepkou a po odstavení na vrch na zjemenie trochu masla.Ochutiť soľou,niekto dáva aj korenie a sladkú papriku.

http://www.svetreceptov.estranky.sk/...ka-so-smotanou

Presne mačanka je to jedlo ktoré majú tradične na vianočnom stole na východe Slovenska,alebo aj inde,myslím že to patrí k tradičným rusinským jedlám.

Liptáčik, prečo neužitočné ???
Ja som z pod Tatier a túto Vianočnú hubovú omáčku som nepoznala, kým som sa nevydala.

to je ono!!!

Moj muz vari takuto hribovu omacku, ktora sa vola "kysle hriby" a pochadza zo Skacian pri Partizanskom. Chutila nielen slovenskym, ale aj zahranicnym hostom, ktorym sme ju ponukli:
Susene hriby sa vecer namocia do vody a rano sa na miernom ohni varia v tej istej vode v ktorej boli namocene. Na miernom ohni preto, aby sa lepsie vyluhovala aroma z hribov. Uz vtedy mozno pridat strucik pokrajaneho cesnaku. Doba varenia je asi 45 az 60 minut. Po uvareni sa urobi zasmazka : Na dvoch PL masla sa usmazi hladka muka spolu s na vacsie kusky nakrajanym cesnakom, - mozne je pouzit aj 5 struckov. Za staleho miesania sa to usmazi do bledulinko hneda. Po miernom vychladnuti pridame do toho kyslu smotanu - 4 kelimky a bud rucne alebo slahacom zasmazku premiesame a pridame k uvarenym hribom a nechame prejst varom za staleho miesania. Po skonceni varenia dochutime octom a posolime. Prajem dobru chut.

My zvykneme na Záhorí tiež variť hubovú omáčku. Tu je recept:
Sušené hríby (najlepšie čisto len dubáky) dáme variť (bez predošlého namáčania), osolím (každý podľa chuti). Žiadne iné korenie nedávam, aby vynikla chuť hríbov. Ide predsa o hríbovú omáčku. Varíme do zmäknutia hríbov. Medzitým si urobím zásmažku z hladkej múky a masla. Nechám vyhladnúť a do vychladnutej zásmažky (musí byť vychladnutá, aby sa smotana nezrazila) zamiešam pochúťkovú smotanu. Miešam metličkou, pokým nie je zásmaška úplne krémová. Môžeme pridať trošku vody, ale ozal len toľko, aby sa nám to pekne rozhabarkovalo. Keď sú hríby uvarené smotanovú zásmažku vylejeme do uvarených hríbov a ešte necháme chvíľu prevariť. Na uvarenú omáčku pokladiem plátky masla, aby sa neutvorila "šupa." Dochutím vegetou. Podávam so zemiakmi uvarenými v šupke.

U nás sa varia "kyslé hríby" ako polievka /Partizánske/. Cez rok používam kyslú smotanu, na Vianoce šľahačkovú a moje deti ju volajú vianočné kyslé hríby.
Sušené hríby prepláchnem a namočím asi na hodinku. Potom ich
v tej istej vode uvarím, pridám bobkový list / na 4 litr. hrniec 3-4/.
Asi po pol hodine pridám pokrájané zemiaky, soľ a dovarím.
Pred koncom pridám zátrepku zo šľahačkovej smotany /2/ a hladkej múky /4-5 PL/. Nechám prevrieť a odstavím. Do taniera
si každý podľa chuti pridá pár kvapiek citrónovej šťavy.

Svokra varí na Vianoce hubovú mačanku:
Sušené huby namočiť do vody asi na 1 hod., potom ich pokrájať na drobnejšie. Na oleji podusiť cibuľu, pridať huby, podliať vodou a trochu šťavy z kyslej kapusty. Osoliť, čierne korenie, bobkový list a strúčik cesnaku. Keď sú huby skoro rozvarené, tak zmiešame jednu kyslú a jednu sladkú smotanu, pridáme hladkú múku a zahustíme.