V prvom rade si naštuduj odkaz čo Ti nechal dan.
A teraz praktické veci: Pekár to nemusí byť, ale musí byť odborne spôsobilý v zmysle zákona 355/2007 §15 a 16. Túto môžeš získať aj sám na RUVZ. Problém bude že aký upečieš chlieb ked si to nikdy nerobil.
Dalej primerane misíš použiť ustanovenia zákonov 533/2007, 152/1995 o potravinách, potravinový kódex.
Stroje pec sa dajú kúpiť rôzne, nechcem robiť reklamu takže si vygoogli. Potrebuješ: stroj na miesenie cesta k tomu asi 3 dieže, váhu, stroj na preosievanie múky ( ten ale nie je až tak nutný), pec na pečenie chleba, nejaké vozíky na bochníky chleba, rožkový stroj ( ak budeš chcieť piecť aj pečivo ), stroj na sádzanie ( alebo lopatu ak nebudeš mať dosť penazí budeš zo začiatku musieť sádzať ručne ). A hlavné či Ti treba je chuť a vôľa pretože pekárina je pekná ale drina, za málo peňazí, nerátaj že za 5 rokov budeš mať milión.
Neriešim účtovníctvo a pod, to Ti poradia iný.