vieš, pri skladovaní vzniká prirodzený úbytok napr.potravín , vysušenie, plesne, hniloba, popr. mechanické poškodenia - rozbitie, rozliatie, napr. v maloobchodoch je stanovená norma drobných krádeží zákazníkmi--zvyčajne im hovoria maloobchodné stratné....
tak by si mala sledovať nejaké obdobie, najlepšie celý rok, a vypracovať si vlastnú normu mánk, strát......
niekedy dávno existovali normy, napr. v Jednote či Zdroji alebo v JAR (Jedálne a reštaurácie) a ak by si mala možnosť porovnať si svoje výpočty, ....