Ja som robil extre jednoduchy recept. Kilo bravcoveho stehna nakrajany na male kusky. Premiestnit do misy a posolit. Potom v priebehu dvoch dni vzdy ked si spomeniem tak poriadne premasirovat. Po dvoch dnoch natlacim do sacku na tlacenku. Poriadne to natlacim. (teraz uz mam ale novu formu na sunku do ktorej to natlacim jednoduchsie. Potom 2 hodiny na 80 stupnov. Robim to tak, ze do najvacsieho hrnca dam vodu a strcim do elektrickej rury nastavenej na 80 stupnov a po patnastich minutach vlozim do vody sunku. Za dve hodiny vyberiem, necham vychladnut a je to hotove. U nas sa zje hned. Ale co je hlavne je bez rychlosoli a podobnych piiiiiip. Nema sice taku krasnu ruzovu farby, ale je urcite zdravsia.

Kedysi som šunku robievala tiež (musím to skúsiť znovu), ale mäso sme narezali na rezne a naklepali, tak sa tá jeho štruktúra troška narušila a ľahšie sa potom hnietilo a spájalo. recepty boli v podstate rovnaké.

Nepoznam ale aj mna zaujima

http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=27398

Občas si na jednom TV kanály pozriem program, niečo v tom zmysle ako sa to robí (veľkovýroba), a tam jeden maník v stodole robil šunku. Zobral mäso, nakrájal dal potrebné pochutiny a koreniny, nahádzal všetko do miešačky na betón, pritom zdôraznil že zmes musí byť neustále v pohybe (asi 12 hodín) aby sa z mäsa vyluhovala látka, ktorá všetku zmes spojí a nebude sa rozpadať. Na dôkaz urobil dve šunky a tá nemiešaná síce držala pohromade, ale ako pes ježa.
Má s miešaním niekto skúsenosť?

Ja som našla recept bez vody, ale nakrájané mäso sa nechá aspoň štyri dni v chladničke a každý deň sa poriadne viackrát premieša. Posledný deň by malo byť také akoby lepkavé. Tak asi na tom miešaní niečo bude, aj keď v domácich podmienkach neviem či by si to mäso stále miešal.

Ďakujem za názory.

Vyskúšam podľa toho receptu od stelly z mimibazaru, a vyskúšam ju spraviť v rúre ako rdb.
Predsa len tam asi lepšie odhadnem teplotu...

Skombinujem - uvidím

Ludia zlati,

a neviete, kde by som taku formu zohnal na tu varenu sunku? Nejak sa mi nedari to vygooglit. A este jednu otazocku mam. Je lepsia liatinova, alebo nerezova? Nemate niekto skusenost?

googli "šunkovar"

you've made my day
http://superstarshop.cz/obchod.php?p...nerezove_oceli

no je to jasne , chybalo mi klucove slovo.

Ludia zlatí, potrebujem pomôcť.
Hľadám ten šunkovar a nejaké recepty, lebo chcem urobiť pokus. Chcem zistiť, na koľko sa oplatí si variť šunku doma svojpomocne. Čo sa zdravotného hľadiska týka, je to určite lepšie, lebo vieme čo do nej dáme a nemusíme jesť tie odpady, čo nám ponúkajú korporátni predajcovia. (tuto si môžte pozrieť čože nám to ponúkajú. http://www.noema.sk/noema/pdf/Charak...20vyrobkov.pdf . Tam volajú šunkou aj to v čom je menej ako 50% mäsa)
Druhá vec však je v dnešných časoch rovnako dôležitá. či sa to oplatí, alebo nie.
Ja šunku navarím (ak už budem mať ten šunkovar), ale na to aby som mohol aspoň približne povedať, či sa to oplatí potrebujem zhruba vedieť, koľko šunky zje taká rodinka za týždeň. Lebo pre niekoho, kto zje 100 gramov šunky za týždeň sa asi neoplatí si vyrobiť 1kg, lebo to nestihne skonzumovať. Účelom pokusu teda má byť aj to, že sa mi možno podarí zistiť, že zdravo sa stravovať sa možno aj oplatí. A čím viac ľudí sa o tom presvedčí, tým lepšie pre nich . Nuž a keď sa to neoplatí, tak som to aspoň vyskúšal.
Chcelo by sa vám mi pomocť to zistiť a na 5 sekúnd sa zapojiť do mojej malej ankety? Ak sa vám bude chcieť, anketu nájdete tuto http://www.jedloakopriatel.sk/domaca-sunka-ano-ci-nie/, napravo od článku.

Aha tu som nasiel dalsiu debatu o sumkovare http://www.emimino.cz/diskuse/sunkovar-77754/
http://www.baby-cafe.cz/modules.php?...nd=0&start=120
len ten sunkovar sa mi nejak nedari zohnat

inac na tej druhej linke su aj paradne fotecky vytvorov zo sunkovaru

Hľadáš toto? Pozri http://superstarshop.sk/obchod.php?p...nerezove_oceli

Šunkovar si môžeš kúpiť aj na tejto stránke: http://www.zasielkovyobchod.sk/eshop...paign=sunkovar a myslím, že cena je prijateľná!

Ja som voľakedy robievala takúto šunku, máme doma nerezovú formu, starú, vyrobenú ani neviem kým. Minule som po dlhom čase urobila s obyčajnou soľou, nebola až taká ružová, ale asi som prešvihla teplotu, takže trochu ako varené mäso chutila. Urobím na Vianoce, keď nás bude doma viac a skúsim dať soľ pol na pol, teda aj tú dusitanovú. Formu mám takúto.

aj ja mám taký, kedy stál ale 500 sk, ale využívam ho stále, robím zajačiu šunku aspon raz do mesiaca

Šunkovar som si nechal poslat z Prahy - nerezový, vydrží minimálne 100 rokov Nie jak tamtie pľachy, čo predávajú rôzne.
Je to www.superstarshop.cz
Super kvalita