Pýtala som sa na tvoj problém...je to problém, neschvália ti potraviny a rozrábku mäsa v jednej miestnosti. Musíš oddeliť mäso od potravín. Na predaj mäsa sú iné hygienické normy. Na predaj potravín nepotrebuješ HACCP, len prevádzkový poriadok a sanitačný plán-poriadok. V prevádzke mäsa budeš musieť mať zase zabudovaný lapač tukov, ponk už nesmie byť z dreva atd...
Dúfam že som pochopila búranie mäsa-rozrábka mäsa.

Lapač tukov je prakticky odpad, ktorý sa zabuduje do podlahy...Skorej by ti povolili len nejaké konzervy a pašteky spolu predávať,ale komplet potraviny nie. Musíš to mať oddelené vyslovene múrom, ved sa pýtaj hygienika ako to máš mať urobené, pochybujem že ti neporadí, oni velmi radi radia
Všetko PP a sanitáciu schvaluje hygienik..aj tu na porade máš plno PP a dokonca aj na potraviny aj na mäsiareň. Sanitácia- to je vlastne len o poriadku a umývaní, akými prostriedkami akými handrami, to môže byť aj zošit,kde sa zapisuje kedy a čím sa umývalo, potom ešte v chladničkách teplota sa zapisuje, aj to tu nájdeš,

V predajni máme oddelené mäso od ostatných potravín,vedľa predajne máme miestnosť na prácu s mäsom-mletie,nasekanie...s chladiacim boxom,za tým je sklad,wc,šatňa.Mäso nám bude chodiť už rozrobené.Ten lapač tukov-o tom nám nikto nič nehovoril,čo by som mala o tom vedieť?Len ten PP a sanitáciu,kto mi schváli?

Našla som si tu podklady pre ten PP a sanitáciu,na tie teploty nejaké tabuľky,tak uvidím,čo na to zajtra hygiena.Dúfam,že to dobre dopadne.Vďaka za radu.