Ja teda neviem, ale co nestuhne, je kacacia ci husacia mast.
Bravcova, ktoru vyrabame doma, stuhne, da sa normalne natierat na chlieb.
A nie su v nej ziadne prisady

slabo vyškvarená a nech dáva pozor,lebo po čase jej môže začať zapáchať.

neviem, čo na tomto fakte chceš vysvetľovať - pokiaľ máš originál bravčovú masť tak nestvrdne. nemyslím ale sajrajty z Tesca a podobne.

Nevytopili náhodou okrem podkožnej slaniny aj črevné sadlo? Zdá sa mi, že dávnejšie niečo podobné spomínala kolegyňa, ale nie som si celkom istá.

Však stuhne, ale nie je tvrdá ako kameň, takže sa dá natierať.

čo sa pamätám, keď sme zabíjavali, tiež sme nemali masť ako kameň.
Väčšinou bola taká polotuhá, natierala sa v pohode, s lyžicou sa dala v pokoji bez námahy nabrať...

A kačací alebo husí tuk nám v chladničke stuhne vždy...

presne tak, toto sa mi stalo, keď som skúšala topiť v pekárničke na chlieb

Vytápam masť do roka aj 3 - 4 krát. Vždy stuhne,čím chladnejšie je v špajzi, tým je masť stuhnutejšia (tvrdšie). Je voňavá a pekná biela. To som ešte nepočula, že by masť niekomu nestuhla. Asi to vytápala (škvarila) nejako inak ako sa má.

je v nej ešte voda, to je celé tajomstvo
Ja to síce nerobím, ale masť sa dá vytápať aj v mikrovlnke, samozrejme v skle a nie v plaste. Na etapy, vypnúť - opatrne premiešať, nechať v zavretej mikrovlnke odstáť a podľa potreby pokračovať.

možno jej chladnička kúri
inak aký je to stav "polotuhá"? buď je roztopená a tečie alebo je z nej tuhá hmota, ktorá drží svoj tvar a dá sa natrieť.

nech zoberie masť a znovu ju vytápa, všetka masť stuhne aj kačací či husací tuk, len je potrebné dlhšie podkurovať aby došlo k zmene vzorca

Kacaci a husaci tuk nestuhne, lebo obsahuje menej nasytenych mastnych kyselin ...
Stuhne len v pripade, ze je miesany s bravcovou mastou.

masť je tuhá podľa teploty, keď je teplo, je natieratelnejšia a keď je v chlade, tak je tuhšia až úplne tuhá. Ale je fakt , že pred pár rokmi sme kúpili prasa, už neviem odkiaľ to bolo a masť z neho vyškvarená nestuhla ani v zime. stále bola polotekutá a v lete až roztopená, voňala stále pekne aj chuťovo bola dobrá, len jednoducho bola taká riedka, nikdy predtým ani potom sa nám už nič také neprihodilo Ale tu sme.

kačku mám radšej bez jablka zato s kapustou a húsku so zemiakmi a lokše s makom, možno mám iný náhľad na to čo je stuhnuté

Masť sa má počas tuhnutia niekoľkokrát zamiešať, vtedy je tuhá. Ak sa iba zleje a nechá stuhnúť, vtedy je polotuhá a skoro sa roztápa.

Vtip je v tom, že tú masť máme z jedného prasiatka, jej masť je taká tekutá, nedá sa natrieť na chlieb a tá moja masť, normálna, mám ju v pivnici, nie je tam vôbec zima, no a masť je tuhá. Tak tomu nerozumiem.

plada, možno má v tej masti pečienku,
aj tuk z kačky z terajších velkopredajní po upečení niektorej gazdinej stuhne inej nie, chyba je v teplote pri vytápaní, pečení

Bravčovú masť je potrebné vyškvariť bez sadla, občas premiešať až kým nezačne voňať domácou masťou, potom pomaly odoberať naberačkou masť do nádoby a škvariť až kým oškvarky nie sú ružové. Odporúčam masť preškvariť ešte raz, ale napadlo mi, dúfam, že ju počas škvarenia nesolila.