Dobre je keď je klbáska v prirodzenom prievane, my sme klbásu vždy vešali na poval na žrdke(hambálku) a to dokonca aj v hrubých bravčových črevách tá keď vyzrela tak to bola tá najlepšia pochúťka inak črevo sa prirodzene sťahuje a masa klobásy ostáva stále bez vnútorných dier čo sa pri umelých črevách nedá dosiahnuť. Všetky klbásy sme po vyzretí asi po troch týždňoch ale najmä pred veľkými mrazmi sťahovali do komory na hambálok poblíž okna kvôli vetraniu. dnes v modernej dobe vyzreté klbásy balíme do papiera najlepšie klasického novinového (nie reklamné kriedované letáky) dáme ich do tašky a do mrazničky deň pred konzumáciou sa vyberie jedna klobáska a nechá sa v špajzy rozmraziť má konzistenciu ako mesiac po vyúdení. Dobrú chuť prajem.

Tú plieseň nerieš - záleží to na teplote a vlhkosti miesta, kde je uložená. A pokiaľ je klobáska v črievku - plieseň nevadí.
BTW: jeto podobná plieseň ako na uheráku - penicílinová kultúra. Stačí utrieť, prípadne klbásku pod vodou opláchnuť a šup do gágorčeka

je zabezpečené dostatočné vetranie ? a vzdialenosť medzi jednotlivými klobáskami je dostatočná? nedotýkajú sa?

na povrchu nevadi,horsie ked to chyti z vnutra.......poprepichovat ihlou ako to uz niekto spominal a sa to aj rychlejsie vysusi,inac domacej klobase nezaskodi ked trosku vymrzne.... povrch staci utriet servitkou.......popripade vylestit olejom(nie motorovym)pred servirovanim.

mám to zafixované ako decko...ked ich dávali do čriev ...babka ich potom vždy popichala...potom išli do udiarne....nikdy plieseň nemali...a o to potom neviseli....boli poukladané v skrini na balkone na mastnom papieri....

Arizona sú dva dôvody.Z klobás sa nesmú utrieť sadze z údenia, a klobása musí byť zavesená na suchom mieste,najlepšie slabý prievan.Do klobás sa pri nadievaní pichá preto aby sa odviedol vzduch ktorý sa tam natlačí spolu s klobáskovou zmesou(nie preto aby neplesniveli).Dnes som kúpil u Humaja klobásky a sú oproti tomu čo predával o dve triedy lepšie.
Garáž a pivnica sú nevhodné miestnosti na skladovanie klobás.Je tam vlhko a zatuchlo.My sme ten problém tiež nemali až kým sme na dome nevymenili okná za plastové .V interiéri sa natoľko zvýšila vlhkosť ,že klobásky začali chytať na povrchu plieseň.

ja ked kúpim takéto klobásky na vysušenie....nemám kde vešať ...povešiam do chladnice....poprípade dorobím ihlou do nich dierky, aby lepšie dýchali....tak to robieval ešte môj dedo ked robieval klobásky....

ja sem moju radšej nedááám...

"....Vyúdené klobásy skladujeme na chladných, suchých miestach bez tepelných výkyvov uložené tak, aby sa vzájomne nedotýkali. Pri uskladnení treba klobásy kontrolovať, pretože ak sa nesušia v zadymenom prostredí, je väčšia možnosť napadnutia plesňami...."

http://recepty.netcabinet.net/stranky/klobasa.html

je to určite plieseň nie je to vyzhrážaná soľ? privoňaj smrdia?

Ako hovorí misoftík to nerieš- my to papáme aj s pliesňou a sme tu zatiaľ...

misoftík, niesom si istý či to je penicilín, hm-penicilín je vačšinou na pomarančoch...

kuk takúto mám ja....

prečo ved dnes je Silvester akože zábava na silu....tak možno sa zabavíme od prirodzenia

Dakujem Vam za rady.
Klobasu vesiame tak aby sa nedotykala,miestost je dostatocne vetrana,v garazi je trochu nad nulou, v sope okolo nuly,v noci aj minus. Skusali sme viacere miesta,ale po 2-3 dnoch chyta biele flaky
Skusala som privonat, nesmrdia.Ale aj tak ma to hneva. Netusim, ako to robia ti, ktorym sa taketo plesne nevytvaraju.

S tym poprepichovanim som to doteraz neskusala, vyskusam

sak to poutieraju a tvaria sa akoze nic......

Tato plesen by mala byt neskodna, aspon tak sa mi zda pohladom. Casto ju mas aj na kupovanych salamach, taka biela ako prach. Problemom su tie chlpate a farebne.

Keď dvaja robia to isté , nie je vždy to isté .......

Skladovanie s tým nemá nič .......