Prečítala som knihu, ktorú uvádzaš v treťom odkaze, napísanú doktorom -kardiológom, myslím si, že je na tom asi kus pravdy, najmä ak si citlivý na lepok, pričom nemusíš byť celiatik.
Ak to chceš vyskúšať, máš dosť možností, ako. Pšenicu môžeš nahradiť inými obilovinami, napríklad ražou, ovsom, pšenom, je toho dosť, stačí pohľadať.
Môžeš si piecť doma kváskový chlieb, hovorí sa, že tam je lepok inak spracovaný a ľahšie stráviteľný, pozri aj tu
http://blog.metjush.eu/2013/05/je-kv...j-zdravsi.html, citujem:
Čo sa lepku týka, zopár štúdii naznačuje, že dlhšia fermentácia a použite kvásku môže pomôcť pri lepšom rozklade (a teda lepšej stráviteľnosti) lepku. Jeden výskum (aj keď v laboratórnych podmienkach) ukázal, že 24 hodinové kvasenie kváskového chleba rozložilo lepok a lepkové bielkoviny až 250-násobne viac oproti bežnému chlebu, a že aj celiatici cítili rozdiel (13). Viaceré štúdie ukazujú, že kyslejšie cestá (čo kvások vďaka mliečnym baktériam je) lepšie rozkladajú lepok (14, 15, 16) a jedna štúdia zistila, že simulovaná "kontaminácia" bezlepkovej múky lepkom bola takmer úplne odstránená pomocou dlhého kvasenia.
P.S.: Ja si tento chlieb pečiem už rok a pol a rozdiel je skutočne cítiť.
Jedna vec sa určite dá zovšeobecniť - reklama typu JPP je o peniazoch a nie o zdraví.