Mňa mama naučila tak, že ak šľah. smotanu deň pred šľahaním prevarím (teda nie doslovne, len nechám zovrieť a hneď ostavím), dám ju do chladničky do druhého dňa (musí byť naozaj dobre vychladená), potom vyšľahám, tak drží super
PS: nepoužívam takto ale trvanlivú šľah. smotanu, tá mi neviem prečo potom nechce držať...