Vie mi niekto poradit, ako spravne urcit a vypocitat kalkulaciu ceny stravy vo vlastnom stravovacom zariadeni pre vlastnych zamestnancov pre vnutropodnikovu smernicu?
Podla informacii ktore som si nasiel, by sa do celkovych nakladov mala zahrnut cena spotrebovanych surovin, naklady na mzdy kucharov a poistne kucharov, odpisy zariadenia a dalsie suvisiace naklady. Ako to vsak urobit, ked sa vyroba vlastnych jedal este nezacala a potrebne udaje nemam? Mam pouzit odhadovane hodnoty?
Dalsia otazka: Ako sa riesia rozdiely v cenach oproti vypocitanej norme, ked sa neda kazde jedlo uvarit presne na stanovenu normu?
Dakujem za akukolvek radu alebo usmernenie.