Zavrieť

Porady

Upraviť

Hlavné

Ďalšie rubriky

E-čka v potravinách

Zamysleli ste sa už niekedy, že zložky potravín takzv. E - čka, ako vplývajú na náš organizmus. Môžu spôsobiť rôzne celoživotné problémy, napríklad potravinové alergie, zvýšení cholesterol, poškodenie pleti, čriev atď.


Chémia je v potravinovom priemysle často používaná, ale nie vždy v prospech konzumenta. Rôzne chemikálie sa pridávajú do potravín na vylepšenie ich vlastností. Chemickou konzerváciou je napríklad možné výrazne predĺžiť trvanlivosť potravín. Najviac chemických látok sa ale využíva na vylepšenie chuti, vône a výzoru potravín - na to sú hlavne zvýrazňovače chuti a potravinové farbivá.

Pozostávajú z písmena "E" a trojmiestneho čísla, ktoré umožňuje rozdelenie látok do skupín:
E100 - E199: Potravinové farbivá.
Nahrádzajú, dopĺňajú, alebo zvýrazňujú farbu potravín.
E200 - E299: Konzervačné činidlá.
Používajú sa na predĺženie trvanlivosti potravín.
E300 - E321: Antioxidanty.
Majú čiastočne pozitívny vplyv na organizmus, ale varením a pečením z nich môžu vzniknúť toxické látky.
E322 - E495: Emulgátory, stabilizátory, želírovacie látky.
Zabezpečujú požadovanú konzistenciu potravín na dlhšiu dobu.
E500 - E619: Kyseliny, zásady, …
E620 - E637: Zvýrazňovače chuti.
Vylepšujú chuť potravín.
E900 - E925: Rôzne.

Poškodenie zdravia (!!)
Poškodenie čreva: E220, E221, E222, E223, E224
Poškodenie trávenia: E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E463, E465, E466
Ochorenia pleti: E230, E231, E232, E233
Ničenie vitamínu B12: E200
Zvýšenie cholesterolu: E320, E321
Citlivosť nervov: E311, E312

Rakovinotvorné prísady (!!!)
E131, E142, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E239
Hlavne v údeninách: E249, E250, E251, E252
Pravidlá a tipy
  • Každý móže napísať len 1 odpoveď. Neskor mozete svoju odpoveď vylepšiť.
  • Odpoveď má priniesť riešenie na otázku, vyvarujte sa hodnotenia otázky.
  • Odpoveď má byť viac o faktoch ako o názoroch.
Dalšie pravidla a tipy
Neregistrovaný
    Ak potrebujete v otázke niečo upresniť, najskôr sa spýtajte na podrobnosti.
    Koncept slúži na uloženie rozpracovanej odpovede, koncept sa zobrazuje len Vám, až kým ho nezverejníte.
    Ak máte podobnú otázku, založte Novú otázku alebo Súvisiacu otázku.
    ❤ Buďte priateľskí ❤
    Sme súčasťou jednej komunity, ktorá si chce vzájomne pomáhať, rozdieľnosť je vítaná ak neubližuje!
    Usporiadať podľa času

    Halli je offline (nepripojený) Halli

    Halli
    Fúj , až mi mráz prešiel po chrbte, vedela som, že je to hnus a pozerávam, ak tam je veľa Ečok, radšej sa vyhýbam tým potravinám, ale takto som to presne nevedela. Nemožem ťa oceniť- tak dík za tému
    0

    VladoaKatka je offline (nepripojený) VladoaKatka

    VladoaKatka
    Máme v rodine potravinovú alergiu a viem čo to je, každý kus tovaru musí preštudovať v predajni, či to môže alebo nemôže jesť, je to ..., kto to nezažil ani neuverí, ako ťažko sa stravuje takýto človek. Ona konkrétne nemôže škrob, modifikovaný sojový škrob, E- čkami musí vylúčiť všetko a ešte aj z čerstvých zelenín a ovocia len polovičku.
    Na výber jej ostane sotva 10% potravín.
    Nejde mi o ocenenie, ide mi o to,aby som o túto nepríjemnú skúsenosť sa s Vami podelila, že niekedy nám môže pomôcť skôr selektovanie potravín, ako užívanie liekov, mastičiek, kde tiež neni istota či nie sú škodlivé.
    0

    Halli je offline (nepripojený) Halli

    Halli
    Každá dobrá tema stoji za ocenenie, ale v tejto sekcii to nejde, tak som ti chcela aspoň poďakovať takto. Vytlačím si to a skusím si to "vtlačiť" do pamäte a vyhýbať sa tomu čo najviac...S tou alergiou to verím, viem, že nikto sa tomu nevyhneme úplne, všetko sa vyrába tak aby to predlžovalo trvanlivosť výrobkov.Bohužiaľ je paradox, že práve toto skracuje "trvanlivosť" NAŠU .
    Naposledy upravil Halli : 11.05.08 at 16:53
    0

    rickman je offline (nepripojený) rickman

    rickman
    A to su "len" E-cka. Viete si predstavit, s kolkymi skodlivymi (inymi) latkami sa este vsademozne dennodenne stretavame?
    0

    arizona je offline (nepripojený) arizona

    arizona
    Ja len nechápem, keď sa vie, že je to rakovinotvorné, prečo je to dovolené pridávať do potravín pre ľudí?
    Potom sa dávajú obrovské peniaze na liečenie ťažko chorých ľudí s rakovinou.
    A žiaľ, táto pliaga ľudstva, často napáda čoraz menšie deti!
    Je to hrozné svinstvo!!!
    Načo potom všetky tie reči o zdravom živ. štýle, športovaní,životospráve?
    To budeme chodiť do obchodov s lístočkami a zoznamom potravín, ktoré nás môžu zabiť?
    0

    arizona je offline (nepripojený) arizona

    arizona
    Glutaman, zázračný zesilovač chuti: To on může za obezitu? A tajemství dalších »éček« v potravinách?

    Těm divným značkám „éček“ na etiketách rozumí jen málokdo...
    Najdete ho všude – v pytlíku brambůrek, pytlíkových polévkách, polotovarech, čínských jídlech. Glutaman, zázračný zesilovač chuti. Chutná skvěle. Ale už dlouho je podezříván, že může za nadváhu a další onemocnění. Výrobci potravin používají ale i další látky, které mohou být zdraví škodlivé. Aby jejich výpis nezabral celou etiketu, označují se jako »éčka« s příslušným číslem. My vám prozradíme, co se skrývá pod kterým číslem a co vám můžou způsobit…
    Glutaman – E620
    Nechutná sladce, slaně, kysele ani hořce, ale prostě kořeněně. Objevil ho v roce 1908 japonský vědec, když zkoumal polévku z mořských řas.
    Použití: masné a rybářské výrobky, polévky, omáčky, nápoje, cukrovinky, pochoutky, polotovary, bujóny, mleté koření…
    Možné vedlejší účinky: obezita, bolesti hlavy a končetin, znecitlivění šíje, bušení srdce.
    Kyselina guanylová – E626
    Polotovary a kořenicí směsi, rajčatová polévka, omáčky, mleté koření…
    Možné vedlejší účinky: u lidí, kteří trpí dnou, může vyvolat bolesti.
    Amoniakový karamel – E150c
    Tmavé barvivo vznikající rozehřátím cukru (např. karamel). Používá se i při pečení chleba.
    Možné vedlejší účinky: je považován za neškodný.
    Kyselina citronová – E330
    Antioxidační a kyselící přípravek. Získává se pomocí plísně z hroznového cukru.
    Možné vedlejší účinky: může poškodit zuby. U alergiků na plísně může spustit alergickou reakci.
    Emulgátor – E472c
    Zabraňuje slepení surovin.
    Možné vedlejší účinky: je považován za neškodný.
    Kyselina inosinová – E630
    Silné chuťové plnidlo používané v omáčkách, polévkách, mletém koření, polotovarech a hluboce zmražených výrobcích.
    Vedlejší účinky: mění se v kyselinu močovou a může způsobit dnu.
    Sorban vápenatý – E203
    Zesiluje chuť chleba, jogurtů a mléčných výrobků.
    Možné vedlejší účinky: žádné.
    Benzoan vápenatý – E213
    Uměle vyráběná látka. Používá se při výrobě džusů a ovocných dření.
    Možné vedlejší účinky: může spustit alergickou reakci, především u lidí s astmatem, sennou rýmou nebo kožním ekzémem.
    Hydrogensiřičitan sodný – E222
    Používá se u sušeného ovoce, bramborových jídel, ovocných šťáv, marmelád, pochutin, bělí potraviny jako křen a cukr. A především u vín.
    Možné vedlejší účinky: u citlivých osob může už malé množství způsobit nevolnost, průjem, nadýmání a bolesti hlavy. Dráždí žaludeční a střevní trakt.
    Umělé vitaminy: Můžou i zabít!
    Experti varují před nadměrným požíváním potravinových doplňků. Některé mohou místo pomoci spíše uškodit. Některé obsahují nadměrné množství vitaminů a stopových látek.
    Co raději nebrat:
    Multivitaminové preparáty:
    Nepřinášejí absolutně žádný užitek – některých vitaminů je více a některých méně.
    Umělý beta karoten:
    Nadměrné užívání poškozuje srdce a krevní oběh. Pokud jste ještě kuřáci, může vás i zabít hrozí totiž zvýšené riziko rakoviny.
    S čím opatrně:
    Preparáty obsahující zinek a vitamin C:
    Údajně mají chránit před nachlazením. Ale přemíra zinku může vést k nedostatku mědi a následkem toho k poruchám krvetvorby. A přemíra umělého vitaminu C zase k bolestem břicha.
    Co lékaři doporučují:
    Kyselina listová (vitamin B9):
    Patří k tomu málu stopových prvků, které je dobré (především např. během těhotenství) tělu navíc dodávat. Vědci navíc zjistili, že nedostatek kyseliny listové u důchodců 3,5x zvyšuje riziko stařecké demence a Alzheimerovy choroby. Potraviny, které obsahují nejvíc vitaminu B9: luštěniny, játra, kvasnice, ořechy, vejce, mléko, celozrnné obiloviny.
    Autor: (muf)

    Prilepené z <http://www.ahaonline.cz/cz/zajimavosti/24271/glutaman,-zazracny-zesilovac-chuti:-to-on-muze-za-obezitu?-a-tajemstvi-dalsich-&raquo;ecek&laquo;-v-potravinach?/>
    0

    rickman je offline (nepripojený) rickman

    rickman
    (prognoza) Teoria E-cok sa zacne coraz viac medializovat resp. ludia jej budu davat velky doraz a do hry vstupia masivne bio-potraviny - liek na E-ckove problemy.

    Taktiez velka vacsina potravin (ktore som nasiel v chladnicke) sa tykaju poskodenia travenia (pozrite si Karicku, smotany, ...). Ano, nasledujuci spravny krok by bol kupit karton Activii. Lenze tie su uz davno kupene .
    0

    calawen je offline (nepripojený) calawen

    calawen
    A skúsili ste sa zaoberať aj alternatívnou medicínou?

    Napr. Jonášova metóda je založená na detoxikácii organizmu a vie výrazne pomôcť pri rôznych problémoch...

    Samozrejme, všetko ide ruku v ruke s kvalitnými potravinami s minimom (alebo úplne bez) Éčiek...
    0

    Hypolites je offline (nepripojený) Hypolites

    Hypolites
    zaujimava tema, dobre info veru, dakujem
    0

    dalida je offline (nepripojený) dalida

    dalida
    Odporúčam pozrieť na
    http://www.sportujeme.sk/fitness/ecka-aditiva-i Nájdete tam ďalšie odkazy, napr,:
    http://www.sportujeme.sk/fitness/eck...obne-e300-e330
    Zaujímavé čítanie
    0

    dalida je offline (nepripojený) dalida

    dalida
    Ešte prikladám jednu dobrú tabuľku.
    0

    VladoaKatka je offline (nepripojený) VladoaKatka

    VladoaKatka

    [hore]É-ČKA



     Bezpečné látky
    • E100, E101, E140, E141, E160a, E160d, E160e, E160f, E161, E170, E300, E301, E302, E306, E307, E308, E309, E322, E406, E410, E440.
    Kontroverzné látky
    • Tieto látky sú podozrivé z nežiadúcich účinkov na ľudské zdravie.

      Bielkovinový hydrolyzát, E102, E110, E121, E123, E128, E132, E133, E143, E230, E231, E232, E240, E249, E250, E251, E252, E284, E310, E311, E312, E319, E320, E321, E620, E621, E622, E623, E624, E625, E905a, E950, E951, E952, E954.
    "Prasiatkové" látky
    • Tieto látky môžu byť získavané zo živočíšnych zdrojov - často z tukov.

      Želatína, síridlá, E120, E304, E422, E430, E431, E432, E433, E434, E435, E436, E442, E470a, E470b, E471, E472a, E472b, E472c, E472d, E472e, E472f, E473, E474, E475, E476, E477, E478, E479b, E481, E482, E483, E491, E492, E493, E494, E495, E630, E631, E632, E633, E634, E635, E640, E642, E920, E1100, E1518.
    Látky obsahujúce alergény
    • Haslinát sodný, E102, E104, E120, E122, E123, E124, E127, E129, E131, E132, E133, E142, E151, E154, E155, E160b, E180, E200, E201, E202, E203, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E217, E218, E219, E220, E221, E222, E223, E224, E225, E226, E228, E249, E250, E251, E252, E280, E281, E282, E283, E310, E311, E312, E319, E320, E321, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E407, E407a, E412, E413, E414, E416, E430, E433, E445, E620, E621, E622, E623, E624, E625, E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635, E901, E903, E904.
    Látky podieľajúce sa na hyperaktivite detí
    • E102, E104, E110, E120, E120a, E120b, E120c, E120d, E122, E123, E124, E127, E128, E129, E131, E132, E133, E151, E153, E154, E155, E160b, E180, E210, E211, E212, E213, E319, E320, E321.

      Tieto látky sú obsiahnuté napríklad v týchto výrobkoch: Mirinda pomarančová, Bonpari, Lipo, Haribo, Lentilky, jogurt Princ kúzelník, prášok Tang.
    Látky vyrábané geneticky modifikovanými mikroorganizmami
    • Síridlá, E153, E307, E308, E309, E322, E415, E620, E621, E622, E623, E624, E625, E1100, E1105.
    Látky zakázané v ČR/SR
    • E107, E121, E161a, E161c, E161d, E161e, E166, E182, E201, E209, E225, E236, E239, E240, E314, E319, E323, E324, E342, E343, E375, E380, E381, E383, E384, E386, E387, E388, E390, E408, E409, E419, E425, E430, E431, E443, E446, E459, E462, E467, E468, E469, E480, E484, E487, E488, E510, E512, E520, E521, E522, E523, E539, E541, E550, E636, E637, E641, E642, E650, E905a, E905b, E905c, E908, E913, E920, E921, E924, E925, E926, E927, E928, E929, E930, E940, E943, E944, E945, E946, E952, E955, E956, E958, E999, E1100, E1400, E1401, E1402, E1403, E1405, E1411, E1451, E1503.
    • OLESTRA - používaná v USA, v Európe nie je rozšírená. Je to tzv. "náhrada" tukov a olejov a údajne neposkytuje telu žiadne kalórie. Používa sa pri vyprážaní hranoliek, čipsov, slaných smažených pochúťok.
      Vyvoláva prudké hnačky, kŕče a iné problémy.
      Nachádza sa napríklad v lupienkoch Springles; vyrába ich firma Procter&Gamble.

      ŽELATÍNA - Bielkovina, ktorá je získaná z kolagénu a ten je obsiahnutý v koži a v kostiach zvierat. Priemyselne sa želatína vyrába z prasačej kože, z kostí a odrezkov hovädzích a ovčích koží z kožiarskych závodov (výrobky vybrané námatkovo: tortový krém Vitana, cukríky Mentos, cukríky Haribo, termix Lounské mlékarny).

      GLUTAMAN SODNÝ (E621, MSG, L-glutaman) - Jedna z najpoužívanejších prídavných látok. Výrobcovia ju často používajú k tomu, aby mohli znížiť náklady na prírodné suroviny (napríklad kuracieho mäsa v polievke). Ja túto látku nazývam "koncentrát umelej hmoty". Keďže sa jej snažím vyhýbať, vybrala som si ochucovadlo, kde bolo veľkým napísané BEZ GLUTAMANU (tzv. LIGHT výrobok) a ten obsahoval inosinan sodný → E631 - vzniká v mäse zvierat po ich usmrtení!!! Látka zvýrazňuje arómu, chuť. Môže obsahovať alergény a látky vyvolávajúce astmatické stavy a rôzne nežiadúce účinky u citlivých osôb. Keďže je to "výťažok" z mäsa, vegetariáni sa mu vyhýbajú.

      Takže, ak sa chce človek stravovať podľa určitých zásad, musí študovať etikety výrobkov a mať trocha prehľad (alebo vedieť, kde zháňať info).
      Ak máte záujem o bližšie informácie o konkrétnych "éčkach", stačí sa ozvať a rozpíšeme ich tuná.
    http://www.tweetinka.com/ecka.html Táto stránka je zdrojom tejto informácie.
    0

    VladoaKatka je offline (nepripojený) VladoaKatka

    VladoaKatka
    Na tejto stránke tiež nájdete užitočné informácie.

    http://www.couvarit.sk/chemicke-latk...d3=19074&id2=0
    0

    macgogo je offline (nepripojený) macgogo

    macgogo
    E-čka v potravinách, dosť podrobne
    0

    Psycholog je offline (nepripojený) Psycholog

    obyčejný člověk s tituly PhDr., PaedDr., M.D. - čínská medicína, bylinkář, mistr REIKY, CSc. ...viac Psycholog
    Souvislost potravinových aditiv s dětskou hyperaktivitou prokázala řada studií. Jde o látky přidávané do různých výrobků kvůli zvýšení jejich trvanlivosti či zlepšení chuti a vzhledu. Jejich použití v dětské výživě je ze zákona přísně vymezeno. Přítomnost „éček“ ve výrobcích, které nejsou určeny výhradně dětem, však nijak limitována není, přestože jde často o produkty konzumované zejména těmi nejmenšími – cukrovinky, žvýkačky, zmrzliny anebo limonády. Některé výzkumy sice škodlivý vliv aditiv na dětský organismus popírají, ale tyto výsledky jsou považovány za poněkud kontroverzní. Většina odborníků se domnívá, že chemické přídavky v potravinách dětem neprospívají, ba přímo škodí. Nejde jen o možnost vzniku přecitlivělosti vůči té které látce (někdy mylně označované jako „alergie“, protože projevy jsou podobné) či různé žaludeční, střevní nebo kožní potíže, ale také o dětskou hyperaktivitu. Její souvislost s potravinovými aditivy prokázala řada studií. U dětí s hyperaktivním syndromem pomohla dieta zcela vylučující potraviny s „éčky“ výrazně zmírnit negativní projevy této poruchy. Také stoupající procento hyperaktivních dětí v populaci odpovídá stále se zvyšující míře konzumace výrobků s aditivy.
    Této problematice se intenzivně věnuje britská společnost HACSG (Hyperactive Children's Support Group), na jejímž serveru www.hacsg.org.uk se lze dozvědět podrobnosti.
    Je možné se aditivům vyhnout? Odpověď zní ano. Někteří osvícení výrobci různých dětských pochoutek a nápojů v zájmu zdraví svých malých zákazníků už dobrovolně (byť jim to zákon nenařizuje) upouštějí od většiny aditiv a jejich výskyt ve svých produktech omezují na minimum, popřípadě je nepoužívají vůbec. „Éček“ se také není třeba obávat v biopotravinách – tam jsou zakázána. U všech ostatních výrobků je ale třeba bedlivě pročítat soupis ingrediencí uvedený na obalu. To ovšem vzhledem k většinou miniaturnímu písmu vyžaduje hodně dobrý zrak či silné brýle, občas snad až lupu. Kromě toho existují případy, kdy složení výrobku vůbec uvedeno být nemusí – jde například o zboží porcované a balené přímo v obchodě (uzeniny, sýry aj.), o zmrzliny prodávané do kornoutu u stánku apod. Proto není od věci se těmto pochutinám spíše vyhýbat.
    Na které látky si dát největší pozor? Především na většinu barviv – a právě těch bývá v bonbónech a dalších cukrovinkách, ve žvýkačkách, zmrzlinách, limonádách i džusech nejvíc. Za rizikové pro dětské zdraví se považují některé potravinářské žlutě (E 102, E 104, E 110), červeně (E 120, E 122, E 123, E 124, E 127, E 128, E 129), modře (E 131, E 132, E 133) a hnědi (E 154, E 155).Dále se jedná o oranžové barvivo annato (E 160 b), karamel jako barvící látka (zejména typy E 150 c a d – amoniakový a amoniak sulfitový karamel) či uhlík z rostlinné suroviny, tzv. medicinální uhlí (E 153), jenž bývá v lékořicových sladkostech i jiných pochoutkách. Lepší je volit dobroty buď vůbec nepřibarvované, anebo vylepšené barvivy považovanými za bezpečné. To jsou především karotenoidy E 160 a – f, vyjma b, E 161 ), z nichž některé jsou dokonce zdraví prospěšné. A dále pak chlorofyly (E 140) , betalainy (E 162), anthokyany (E 163).
    Z hlediska velkého množství kontroverzních aditiv by se dětem neměly podávat ani instantní polévky, byť je mnoho maminek považuje za rychlé a ideální řešení a navíc jsou v reklamách předváděny jako ideální pokrm pro celou rodinu, včetně těch nejmenších. Prakticky všechny totiž obsahují vysloveně nezdravý glutamát sodný (E 621) či rovněž problémové látky proti žluknutí tuků BHA (E 320) a BHT (E 321), popřípadě další pro děti nevhodné přísady.Zdraví vás Petr
    0

    Porady, ktoré by vás mohli zaujímať

    Prihláste sa a sledujte len tie Porady, ktoré Vás zaujímajú.

    Pridať pochvalu

    Ďakujem Dobre píšes Super rada
    Vtipné Si cool Milé
    Poznámočka