Vlani som na nete vyhrabala:
BYLINKOVÝ SIRUP
• postup: zhruba 5 litrov vody prevariť, nechať vychladnúť
• zhruba 10 dkg kyseliny citrónovej rozmiešať v tej vode (už vychladnutej)
• do tej vody „x“ kvetov /listov - koľko vojde do hrnca
• nechať namočené 24 hod. (alebo aj 2 dni), občas premiešať
• scediť cez gázu (alebo sterilizované umelohmotné sitko s úzkymi dierkami - prípadne používam 2, jedno väčšie, v ňom vložené väčšie)
• na 1 liter macerátu (výluhu) treba nasypať zhruba do 1 kg cukru
• recept v tvare 100 g citrodeka / 5 l vody ... a ... 1 kg cukru / 1 liter výluhu sa ľahko pamätá.
• pozor: po prisypaní cukru zväčší masa značne svoj objem, takže odporúčam neliať po precedení výluh do hrncov či sklenených fliaš až po okraj. nechajte si možno tretinu v nádobe pre cukor.
• miešať cukor do rozpustenia (resp. ráno vsypať, miešať niekoľko minút, odísť do práce/školy, cez obed prísť premiešať a večer prísť zlievať do fliaš)
• kto sa bojí, aby mu sirup neplesnivel, resp. ak ho nechce uchovávať v chladničke, nech prípadne na 5 litrov prisype 2 gramy kyseliny sorbovej
• plnenie do fliaš: osobne sirup dávam do pet-fliaš a do chladničky (prípadne trochu stlačenú fľašu možno dať aj do mrazničky). vínové fľaše s korkovými štupľami sa neosvedčili (asi netesnia tak dobre ako umelohmotnové), podobne napr. šróbovacie kovové uzávery, ako majú fľaše od sirupov Yo, sa tiež neosvedčili.
Mám vyskúšaný mätový, bazový, pŕhľavový ( má typickú pŕhľavovú arómu - ee - nejak mi nevonia ...), AGÁTOVÝ - je super :-)
V sklených fľašiach s umelým štoplíkom mi sirup vydržal ok, ale fľaše sú už plné - nemáte nápad, v čom tie zvyšné litre uchovať?