Len pre zaujmavosť, dá sa aj tak, že sa huspeninka naleje do vrecka na tlačenku a potom sa len pekne odkrajuje. Zaberie to podstatne menej miesta.

Ja napíšem recept, ako sa varí huspenina na Záhorí.
Dám do kuchty (tlakového hrnca) variť
1 koleno (podľa množstva aj dve)
2 paprčky a nejaké kože (keď dáš viac tak je huspenina tuhčia) - všetko čerstvé, žiadne udené, potom pridám asi
3 bobkové listy
nové korenie cca 6 zrniečok

Po asi trištvrte hod. je všetko uvarené (slabí oheň, keď silno vrie tak je huspenina mliečna a nie číra), po vychladnutí pooddeľujem od kostí a vložím do jenskej misy aj dvoch podľa potreby. Nakrájame na kúsky aj pár koží. Zalejeme
vývarom, ktorý musí byť cca 1 cm nad mäsom.
Teraz si pripravím 4 strúčiky cesnaku a prelisujem ich do tej pripravenej huspeniny, premiešam lyžičkou, dochutím soľou (musí byť trocha presolené) a na samý vrch nasypem čierne korenie - už bez hýbania - zostáva na vrchu. Takto pripravené to odkladám do studena a po vychladnutí vložím na stuhnutie do chladničky. A ako tam už niekto píše potom si to odkrajujeme na tanier. Na tanieri si to podľa chuti polejeme octom a prikrájame k tomu cibuľu.
Dobrú chuť. Vyskúšajte je to výborné. Moji chlapi to môžu jesť každú chvíľu.

Dá sa naliať aj do streva na tlačenku ako píšeš a potom odkrajovať.

Na tento účel si odkladám tégliky, napr. od Ramy, dajú sa potom nastohovať na poličku v chladničke

Zaujimave to som ešte neskušala, ale vyskušam. Tie kože aj ja davam surove lepšie huspenina stuhne. Varim ju tiež v kuchte 2 hodiny. Len nechápem prečo niekto varí pol dna alebo celu noc ved to musí byť na kašu.

Milé kuchárky a kuchári, usmievam sa pri čítaní receptov o huspenine - mám s ňou spojený nepríjemný zážitok: máme susedku,ktorá prišla do paneláku z dediny aj so svojimi zvykmi - konkr. nalievať huspeninu do tanierov - nič proti tomu, ale ona večer poukladala cca 15 tanierov na schodište. Nič netušiac som zbehla potme z vrchného poschodia a už tušíte - priamo do tanierov - zázrakom som si nespôsobila zranenie hlavy či chrbtice - letela som po chrbte medzi mastnou polievkou a črepmi dolu. Boli z toho nepekné dozvuky, ešte som sa ja ospravedlňovala a kupovala nové taniere - paradox, však?

A čo vam nesvietili lampy? Ale aspon bude na čo spomínať.

ta huspenina nieje na kasu, len sa to krasne same rozpadava, , a ked to nalejete do toho creva, to meso je len na spodu, a hare ciste?

nemam nic nove,azda to,ze varim dlho,ale pri dokoran otvorenom okne a pozatvaranych dverach.
keby bol balkon,varim von.
inak to je zradlo!! ale 1-2x do roka staci.

Presne takto robím i ja huspeninu.Akurát ju varím 2 hodinky,aby sa pekne kolienka odlupovali od kosti.Táto naša záhorácka, je bez zeleniny a pritom velmi chutná!Vždy ju robievam do velkého hlbokého plechu a do 3 dní-je prázdny!!!Mňááám,ale ste mi narobili chútky

No podľa mňa sa huspenina varí pomaličky (aby odvar nebol zakalený) cca 5 hodín, niekedy aj dlhšie ( lebo 2 hodiny to je podľa mňa málo) , suroviny - záleží od toho pre aký počet ľudí sa táto varí:
1 koleno, cca 5 paprčiek, môžu byť aj kožky, soľ, celé čierne korenie, bobkový list, cesnak, a to je všetko. To znamená, čím sa dlhšie varí, tým je potom huspenina kvalitnejšia.

Áno, čím dlhšie sa varí tým je lepšia, ale je jej aj menej. Huspeninu stačí, pri pomalom tempe variť 3 hodiny. Ja pridávam aj zeleninu, rovnako ako keby som varila polievku.

Aj tak s Tebou prepáč nesúhlasím lebo huspenina sa ozaj potrebuje variť aspoň cca tých 5 hodín, dokonca niekto ju varí aj cez noc. Je pravda , že je jej menej, ale je o to kvalitnejšia. No tak treba dať viacej vody,mäska, ale ja osobne zeleninu nedávam lebo huspenina má mať mäsovú príchuť a nie príchuť polievky.
A dokonca neodporúčam túto variť ani v tlakovom hrnci.

Ja som to písala z vlastnej skúsenosti, tento rok som varila už dvakrát a bola vynikajúca. To, čo som v príspevku uviedla, neznamená, že ak ju chceš variť hoci aj celú noc, nemôžeš. Ja som iba napísala, že tri hodiny na dobrú huspeninu stačia.

...v závere skús pridať "primerané" množstvo octu a nechať ešte zovrieť... ...

Súhlasím, že je treba dostatočne dlho variť, aby sa šľachy začali púšťať, tie predsa urobia huspeninu huspeninou mňamky. Ja tiež nedávam ocot, až keď je dobre zachladená na tanieri polejeme octom, nakrájame cibuľku a idééééš papakať.

Súhlasím s Majkou ......až na tie tri hodinky , myslím že sú podľa mojej skúsenosti málo .
Možno to aj záleží aké množstvo huspeniny sa robí , ale veru ja ju varím aj 5-6 hodín.


P.S. Bála by som sa variť cez noc , keď všetci spíme , takže toto neskúšam a ani nembudem .

Ja varím tak do dvoch menších misiek a dvoch väčších, tvaru menšieho pekáča, ale zo skla, odstavím, až keď je mäsko úplné oddelené od kostí, a musím povedať bez mučenia, že to nikdy nebolo viac ako tri hodiny.

Ja Ti Majka verím , lenže ja varím huspeninu v takom množstve , že mne trvá hodinu pokiaľ sa zovrie Jééééj však nás je veľa .

Moja stará mama mala nasledovný recept: 10 litrov vody, 1 čerstvé koleno, 1 údené koleno, 4 paprčky a 0,80 - 1 kg koží.
Korenie celé čierne asi 20 ks, celé voňavé asi 10 kusov, a 15 strúčikov celého cesnaku.Soľ podľa chuti. Variť 8 - 10 hodín, pred nalievaním dať trošku na tanier do chladničky, či je dostatočne tuhá.Mäsko po obratí dať do misiek a tanierov, naliať huspeninu a do každého taniera ešte roztlačiť 1 alebo1/2 strúčika cesnaku.Vznikne asi 15 huspenín, podľa veľkosti nádobiek a je vynikajúca.