Najlepšie je, nerozmraziť ho celkom.

Skús vysmážať menšie kúsky, tie lepšie držia po kope aj pri obracaní.
Olej musí byť horúci a prevracať, až ked je jedna strana prepečená.

ako menšie.
tie kocky cca 7krát7 cm z obchodu sú velke?

Odkedy je na trhu rybka Pangasius, tak sme filé prestali kupovať. Sa to nedá ani porovnať. Skús ju namiesto filé.

bez obalu sa kockaté filé bude vždy rozpadať, veď je robené z kúskov, to je zlepenec nie filé.

a čo tak skúsiť zošiť akože filé chirurgickou niťou :-)))

To nie
len si nepísala veľkosť, tak som myslela , či náhodou sa nejedná o ten cca kilový blok, ktorý sa potom krája.

Inak, záleží aj aké filé kúpiš , skús inú značku, či druh.

Mne sa tiež rozpadáva,ale len keď kupujem z Jednoty a z Baly./dúfam,že mi to admin nezruší/

Súhlasím, táto rybka je veľmi chutná a nemá (v kupovanej podobe )takmer žiadne kosti. V pohode a s chuťou to papá aj môj malý synček.
Tiež už filé nekupujeme - asi to vyrábajú z toho, čo nazbierajú, keď poupratujú po spracovaní rýb

tiež som už rybie filé dávno nekupovala, lebo kupujem radšej iné ryby, ale čo tak urobiť rybacie karbonátky. Už som tak v minulosti zachraňovala, aby to malo tvar.

Teraz som ju kúpila, som zvedavá ako bude chutiť. A ako si ju robila?

Pangas sa dá robiť ako klasické filé ale aj všelijako ináč. Ja robím tiež v syrovom cestíčku. Pangas je vynikajúci, filé už nemusíme odvtedy, ako som objavila pangasa. Minule som robila podľa receptu :Ryba na viedenský spôsob.

1. treba kupovať kvalitné filé
2. na stuženie používať citrónovú šťavu

Ja som na tom podobne. Je to výborné. Kuknite recepty na mojej stránkečo som ja skúšala robiť z Pangasiusa. http://www.burko.sk/recepty/masove.htm Sú tam názvy Filé ale je to Pangasius . Ja robievam pre dcérku aj polievočku z tejto rybky.

http://www.madeinsk.sk/index.php/na-...zte-pangasiusa

v odpovedi som sa prave chcela stazovat na svojho muza,lebo ten nechce o tejto rybe ani pocut,tiez mu daky kolega rozpraval taketo veci a moj muz je ochotny zjest len pstruha alebo normalne morske file-ci uz sypane alebo v kockach.
teraz som si precitala toto a vidim,ze ma pravdu-takze to nebol len jeho rozmar-ja som myslela ze to nechce lebo je to lacne.
som sokovana,ale na druhej strane to vysvetluje,preco je to tak lacne.Boze.co sme komu spravili.za chvilu nam budu aj potkanov predavat......

osobne zboznujem kapra a na toho mam zdroje/vzdy cerstvo vyloveny/-aj ked moj muz nema kapra rad
ale vzdy sledujem akcie a ked sa objavi file od Iglo-polar dorsch,kupujem aj do mrazaku.s nim nie su ziadne problemy pri obalovani a nie je nasiaknuty vodou-takze platim ozaj za rybu-hoci cena je trochu nadsadena.
obalujem tak,ze nasolim z oboch stran este zmrazene a ihned ako sa zacne sol trosku topit,obalujem v trojobale-vajce nesolim/ani pri reznoch/,pretoze potom prezle opadavaju,mam to odskusane.
olej mam poriadne rozpaleny,ale ked vlozim prvu davku ryb,stiahnem na menej a smazim pomaly,aby sa to dobre prepieklo.viackrat obraciam.a v oleji mam vzdy par kuskov mrkvy...

Citát:
Pôvodca textu príspevku: Dada Pozri príspevok
Odkedy je na trhu rybka Pangasius, tak sme filé prestali kupovať. Sa to nedá ani porovnať. Skús ju namiesto filé.

Lenže to nie je morská ryba, ale sladkovpdná, chovaná na rybacích farmách.....a zdravé sú hlavne tie morské..

Utajené file

100 g slaninky
1 cibuľu
400 g file
soľ,
čierne korenie,
kari korenie
citrónová šťava
1 dl smotana

Slaninku nakrájame na kocky, usmažíme, na tom usmažíme cibuľu, osolíme, okoreníme, "okarikoreníme", pridáme na kocky nakrájané file a podusíme, pokvapkáme citrónovou šťavou, zjemníme smotanou na varenie. Podávame s dusenou ryžou. dobrú chuť.

... skoro sa mi jazyk pomotal...

opravil som

Klasické filé už dlhšie nekupujeme, ale nie preto že by sa rozpadávalo, ale už to nebolo to "socialistické" kedy to bolo z Frionoru dnes už neexistujúceho obchodu s Nórskymi produktami.
V troj obale sa nerozpadlo nikdy. Teraz sme prešli na Aljašskú tresku, no ale neviem, neviem, nie je to blízko Fukušimy?