Niekoľko višňových skvostov
Bertin višňový sirup
100ks višní, 60 ks listov, 1 liter vody. 1,1 kg cukru, kyselina citrónová ½ čajovej lyžičky /môže byť aj bez kc/
Postup
Do litra vody pridáme višne, višňové listy, varíme 15-20 minút / višne musia zafarbiť vodu/. Odvar necháme vyhladnúť , scedíme, pridáme cukor a privedieme do varu. Varíme 15 minút, premiešavame, odoberáme penu, 4 minúty pred dovarením pridáme kyselinu. Teplý sirup lejeme do fliaš, necháme zakryté vychladnúť. Pred uložením fľaše utrieme vlhkou utierkou.
Višňový sirup
1 kg višni, 0,7 kg cukru, 20 ks višňových listov, 0,25 l vody
Postup
Višne umyjeme, odkôstkujeme, a zomelieme na odšťavovacom mlynčeku / alebo vyžmýkame cez niekoľko vrstiev gázy, zostatok použijeme na kompót/. Do šťavy pridáme cukor, miešame do rozpustenie, odstavíme. Umyté listy višne varíme po zovretí 5 minút. Scedený odvar pridáme k šťave, dáme variť pri miernej teplote. Po zovretí stíšime na minimum. Varíme do želanej hustoty. Horúce nalievame do fliaš, zakryté necháme vychladnúť.
Višňový sirup s listami
400 g višňových listov, 1 l vody, 1 kg cukru, 2 čajové lyžičky kyseliny. ½ čajovej lyžičky červenej potravinárskej farby
Postup
Umyté višňové listy varíme 4-5 minút /pri dlhšom varení sirup získa trpkú a horkastú chuť/, odstavíme a zakryté necháme vychladnúť.
Po 25-30 minútach odvar scedíme, pridáme cukor a varíme do potrebnej hustoty /kvapneme na tanier, kvapka sa nesmie rozliať/. 3-4 minúty pred dovarením pridáme kyselinu a potravinársku farbu.
Horúci sirup dáme do fliaš, pevne zakryjeme a necháme vychladnúť. Pre uložením utrieme vlhkou utierkou.
Sirup z višňových listov
Plnú hrsť čerstvých višňových listov /najlepšie na jar/ 1,25 l vody /5pohárov/, 1 kg cukru, 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej, štipka červeného farbiva.
Listy dôkladne umyjeme, zalejeme studenou vodou a privedieme niekoľko razy do varu /vždy musíme odtiahnuť/ pretože dlhšie vrenie môže pokaziť chuť. Šťavu scedíme a znovu varíme s cukrom a varíme do hustoty rozpusteného masla. Vtedy pridáme rozdrvenú čajovú lyžičku kyseliny, zovrieme a pred odložením pridáme štipku farbiva. Plníme, zakryté necháme vychladnúť.
Odvar z listov sa pije pri chudokrvnosti a nadmernej plynatosti
Pre milovníkov tekutého ovocia
Dedkov likér s višní a višňovými listami - „Felixovka"
50 ks višní, 200 ks višňových listov, 1 l vody
Višne spolu s listami varíme na miernom ohni 15 minút. Odvar vytlačíme /vyžmýkame/ z listov a scedíme.
Pridáme 1,5 kg cukru, 1,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej /alebo šťavu z limetky/. Privedieme do varu a varíme 10 minút. Po vychladnutí pridáme 1 liter vodky
Sirup z čiernych ríbezlí a listov
100 kusov väčších listov z čiernych ríbezlí
1 kg čiernych ríbezlí
5 litrov vody
5 kg cukru
Postup
- 1 kg čiernych ríbezlí a 5 litrov vody varíme od bodu varu 1 hodinu.
- Potom scedíme a pridáme 5kg kryštálového cukru, 10 čajových lyžíc kyseliny citrónovej a varíme ešte 10 minút.
- Horúce nalievame do fliaš a necháme prikryté do druhého dňa.
Naposledy upravil viktorviktor : 13.06.14 at 14:35