Teflón je stály do teploty 250 stupňov Celzia a pri smažení obyčajne dosahujeme teploty 180 až 200 stupňov.“
Nepáľte prázdnu panvicu
Najrýchlejší spôsob, ako teflón poškodiť, je prehriatie. Seriózni výrobcovia teflónového riadu by zákazníka mali varovať pred jeho nebezpečným prehrievaním. Ak však nenecháte teflónový hrniec alebo panvicu na sporáku príliš dlho prázdnu, neprehreje sa. Mnohé výrobky používajú indikátory teploty, tzv. thermo-spoty. Ide o červený krúžok uprostred dna riadu alebo na rúčke. Keď tento indikátor dosiahne jednoliatu farbu, znamená to, že nastal okamih, ke? je teplota na vyprážanie ideálna, približne 180 stupňov Celzia. Pri správnom používaní si panvica naďalej udrží tvar, zostáva nelepivá a vydrží dlhšie. Jestvujú už dokonca panvice s digitálnym displejom na rúčke, ktorý označuje teplotu. Displej funguje na vymeniteľné baterky, ktoré treba pred umývaním v umývačke riadu vybrať. Ak by teplota prekročila 250 stupňov Celzia, ozve sa alarm. Nemožno opomenúť ani fakt, že nezanedbateľná je aj teplota varnej dosky, na ktorej je riad položený. České médiá citovali odborníka na domáce spotrebiče, ktorý tvrdí, že pri plynových sporákoch je teplota plameňov okolo 390 stupňov Celzia, platničky z liatiny môžu dosiahnuť až 450 stupňov a pri sklokeramických varných doskách je to asi 430 stupňov Celzia, niekedy aj viac. Výnimkou sú indukčné dosky, ktoré však pracujú na inom princípe a varná plocha má maximálne 250 stupňov Celzia.
http://zdravie.pravda.sk/zdravie-a-p...flon-skodlivy/ Čo s poškriabanou panvicou?
Výrobcovia teflónového riadu varujú, aby ste pri manipulácii s ním používali výlučne nástroje z dreva či umelej hmoty. Obracačky či vidličky z kovu ho poškriabu. „Ak je nepriľnavý povrch poškodený, jedlo môže ľahšie prihorieť, preto by som takýto riad vyhodila,“ tvrdí Regina Heidová z nemeckého Spolkového inštitútu pre posudzovanie rizík. „Z tohto hľadiska je mýtus o vzniku rakoviny nepravdivý. Rizikové látky však môžu vznikať pri prepaľovaní teflónového riadu nad 360 stupňov Celzia. Takéto hodnoty však pri normálnom pečení nedosahujeme, jedine v prípade, že by sme na sporáku zabudli prázdnu panvicu.“ Škrabance teda znamenajú funkčné poškodenie riadu a teflónovú panvicu si obyčajne človek kupuje práve preto, aby nelepila. Poškriabané miesta však lepia. Možné poškodenie teflónu overíte veľmi jednoduchým testom: Kvapnite na suché dno kvapku vody. Ak zostane celá a behá po teflóne, je to v poriadku. Ak sa rozteká, teflón je už poškodený a najlepšie bude zaobstarať si novú nádobu.
Teflónový povrch javí poškodenie priehratím.
http://www.extra-nadobi.cz/11-panve
skús napísať tu....