ohľadom hygieny nájdeš pod mojimi príspevkami v téme:
http://www.porada.sk/t7104-obchod-s-...i-a-haccp.html
v príspevku 4 máš priložený haccp, je to okresaný výcuc, ináč je to prevádzkový poriadok, ten Ti úplne postačí pokiaľ nebudeš predávať nebalené potraviny.