Osobne si myslím, že vyrobiť nealkoholické pivo, ktoré chutí ako pivo, je ťažšie a technologicky náročnejšie ako alkoholické pivo, preto tá cena.
Postupy ke vzniku nealkoholického piva jsou zjednodušeně v různých obměnách v podstatě dvě. První je odstranění alkoholu z již vyrobeného piva, druhá je úprava procesu kvašení.
K metodám patří například různé způsoby destilace (obvykle vakuové, kdy alkohol je odpařován za sníženého tlaku), nebo pivo je vháněno na speciální membránu, přes niž projdou pouze molekuly etanolu a vody, kterou je posléze třeba do piva doplnit či je alkohol z piva odváděn na principu rozdílné koncentrace prostředí.
Jiné postupy jsou například zkvašování sladiny s nízkým obsahem sacharidů, smíchávání piva s nezkvašenou sladinou či mladinou, znehybnění kvasinek, které pak nemohou produkovat etanol ve stejné míře jako při vaření normálních piv, nebo využití kvasinek speciálních, které už samy o sobě vytvářejí pouze nepatrné množství alkoholu.
http://www.pivovary.info/view.php?ci...nku=2014040003