Recept na mäsový syrek prevzatý z denníka Korzár 1. 4. 2005.
Mäsový syrek
Potrebujeme: 1 kg bravčového pliecka, 10 vajec, 2 strúčiky cesnaku, soľ, čierne korenie, zázvor, droždie (1 kocka), petržlenová vňať.
Postup: Mäso pomelieme (1), pridáme cesnak, surové vajcia, koreniny a všetko premiešame (2). Medzitým si pripravíme kvások (1/2 dcl vlažnej vody, 1 ČL cukru, do toho droždie a necháme trošku vykysnúť). Kvások vlejeme do mäsa (3), zmiešame a necháme ešte 20 minút podkysnúť. Jenské sklo (misu) vymastíme, mäsovú zmes do nej vlejeme (4) a dáme do rúry zapiecť na 50 - 60 min pri 180 stupňoch. Ešte teplé vyklopíme.
Rada: Mäso do syrka musí mať izbovú teplotu, aby s droždím trošku nakyslo. Namiesto čerstvého droždie môžeme pridať droždie sušené, ktoré môže priamo zamiešať do zmesy a tak nechať nakysnúť.
Všeobecne je najlepšie - má najlepšie kypriace schopnosti sušené droždie s modrou lastovičkou "saf-instant", á 10 g, od francúzskeho výrobcu "S. I. Lesaffre, Marcq, France".