... je veľká pravdepodobnosť, že si ten mušt príliš dosladil, nakoľko pri červenom vine má byť cukornatosť muštu min. 22° a max 25°.., dúfam, že si to meral muštomerom a nie len odhadom..., ďalej spravil si ďalšiu chybu a to tým, že si ten pridaný cukor nerozmiešal v primeranej miere, aby sa rozpustil..., práve tu sa stáva, že mušt začne búrlivo kvasiť a potom sa činnosť kvasiniek úplne zastaví.., takže kúp si vinné kvasinky všetok mušt z demižona vylej do nádoby, poriadne to všetko rozmiešaj, zahrej na teplotu cca 20°, stiahní znova do demižóna a pridaj tam zakvas vinných kvasiniek.., na 50l aspoň 4 sáčky, dobre uzatvor kvasnou zátkou, daj na miesto s teplotou cca 15-18° a malo by to fungovať...

Alebo bolo cukru málo a za týždeň prekvasil, pretože je dosť teplo

---- a ty si myslíš, že sa tam pridáva cukor aby čím dlhšie prebiehalo kvasenie? ak by tam nemal dostatočnú cukornatosť, tak mu mušt nebude vôbec kvasiť..ako som povedal.., primerané teplo a primeraná cukornatosť muštu.., to sú podmienky kvasenia....

Menej vody v pohári, rýchlejšie vypijem
A čo tam tie kvasinky budú robiť, hrať karty?

Podla všetkého robíš víno prvý krát. To, že fáza búrlivého kvasenia skončila, neznamená, že to prestalo kvasiť. Podla všetkého je to v pohode, vždy po búrlivom kvasení nastane fáza pomalého dokvasovania a akékoľvek zásahy sú zbytočné a škodlivé. Nechaj ho proste na pokoji, a až uvidíš , že sa víno vyčistilo po cca 2 - 3 mesiacoch ho môžeš stiahnuť z kvasníc a nechať ešte nejakú dobu úplne dokvasiť a vyčistiť sa. Potom už len pozvať suseda a ...

ked tam budete stale pridavat cukor aj tak kvasenie skonci, kvasinky sa sami zabiju akonahle tam bude vacsi podiel alkoholu a to je myslim 16-20%... ved alkohol dezinfikuje
ak kvasite pri vacsich teplotach 20-30°C tak kvasenie prebehlo rychlo, moze sa stat ze uz aj skoncilo, odmerajte podiel alkoholu alebo aspon ochutnajte