Lucy
Skúsenosti s účtovaním cukrárenskej výroby nemám, ale pri pečení zákuskov používaš receptúru, teda sama vieš, koľko múky, cukru atď spotrebuješ, teda v podstate vieš, koľko surovín by si mala odpísať zo skladových kariet..
Je to v podstate materiál, ktorý sa používa na výrobu.
To je prvý krok.
Druhý krok: výdajom zo skladu vydávame materiál do výroby, je to tzv. priamy materiál. Pripočítame náklady súvisiace so mzdami a odvodmi (osobné náklady) na mzdy pracovníkov cukrárskej výroby, ostatné priame náklady súvisiace napríklad s "pekárňou" resp. výrobnými priestormi, prípadne aj časť nepriamych nákladov a dostaneme vlastné náklady. Čiže:
1) priame mzdy,
2) priamy materiál,
3) ostatné priame náklady,
4) nepriame náklady súvisiace s výrobou.
= vlastné náklady
V tejto cene prijmeme na sklad hotové výrobky - koláče, pečivo, zákusky.
A pri predaji predávame vlastné výrobky v predajnej cene. Zo skladu ich dostávame výdajkou vo výške vlastných nákladov.
Trošku zjednodušene podané, ale v jednoduchom účtovníctve veru dosť zložitá problematika a náročná na vedenie "skladu", resp. preukázania skladovej evidencie.