Akú evidenciu myslíte?
Ak je to predajňa potravín alebo prevádzka s potravinami (reštaurácia a pod.), potom musíte viesť viacero evidencií. Napríklad:
V predajni potravín si musíte viesť evidenciu o vykonanej dezinfekcii, dezinsekcii a deratizácii.
Ďalšou povinnou evidenciou sú záznamy o všetkých dodávateľoch a odberateľoch zložiek potravín a potravín. V prípade kontrolu musia byť potraviny aj suroviny vysledovateľné. Ku každej predávanej potravine musíte mať doklad o jej pôvode.
Ďalej musíte mať v predajni záznamy o
školení zamestnancov o hygiene.
Nezabudnite ani na evidenciu reklamácií.
A tiež evidencia meraných hodnôt (teplota v chladničkách, vlhkosť vzduchu v sklade a pod.) a evidencia meracích zariadení (
metrologický program).
To je len niekoľko vecí, je toho viacej podľa typu predajne