Zaujímalo by ma len tak súkromne, či si si svoj krok dobre premyslela, pretože dnes začať s potravinárskou výrobou sa rovná samovražde, ale riadne dlhej a vyčerpávajúcej- podľa mňa. Určite máš schválené priestory, systém HACCP, zabezpečené školenia zamestnancov, to je jedno či je 1 alebo 50, si pripravená na neustále kontroly z rôznych štátnych orgánov, máš v malíčku prieskum trhu a vieš, že tvoje rýchloobratkové výrobky predáš. Gratulujem.

http://www.porada.sk/t7104-obchod-s-...ighlight=haccp

Práve som dorobila DP jednej malej výrobni. Funguje od februára.
Neboj sa. Presadí sa kvalita.

..no vlastne chystám sa otvoriť a zabezpečiť túto prevadzku v budove, kt. vlastním a idem ju celú rekonštruovať a tak by som ju teda prispôsobila aj tej výrobni...no na prízemí chcem otvoriť pizzeriu a v zadu by som chcela zriadiť tú malú výrobňu, no len neviem, či by to mohlo byť v jednej budove. no a s výrobňou nemam skúsenosti ale už mám cukrárku, kt. je vyučená, takže by som ani nemusela robiť školenia, či hej?

ak budeš prichádzať k styku s potravinami aj ty, a ktorýkoľvek iný zamestanec musíš mať ty aj oni Osvedčenie pre epid, závažnú činnosť, ktoré vydáva priamo hygiena ak spravíš ich test.

môže byť v jednej budove.

a z čoho vlastne pozostáva teký test? platí sa za to niečo?

tušim 700Sk kolok.
prečítaj si link, ktorý som Ti prilepila, testy sú z poznatkov ohľadom prevádzkového poriadku, a v tvojom prípade nakoľko pôjde o výrobu tak aj haccp.

tak môžem teda tu výrobničku zriadiť v jednej miestnosti, či kuchyňa musí byť oddelená od skladu? či len stačí keď v tej miestnosti(výrobni)budú chladiace priestory na hotové zákusky a chladnička?

miestnosť zvlášť, budova jedna. Musí to byť oddelené, aby nedochádzalo k zmiešaniu pachov z cukr. výroby a výroby pizze.

Ups ,ja som myslela jednu budovu,nie jednu miestnosť.

Leni si super no ešte by ma zaujímalo, či zariadenia musia byť z predpísaného materiálu, myslím pllechy, trúba, náradie a pod. DIK

Hej to je jedna budova, s viac miestnostami.

náradie - antikor.
na trúbu určite budú chcieť certifikát, že vyhovuje normám EU.

A keby som tú výrobňu zriadila v pivničných priestoroch tej istej budovy, kde bude aj pizzeria, to by šlo?

hovorí Ti niečo slovo hygiena?
Výrobňa musí byť okachličkovaná, vymaľovaná, mať prívod vody teplej aj studenej a pravidelná sanitácia.
To isté platí aj na tú pizzu.

..nevedela by si mi poradiť nejakých v poho dodavateľov na trúby a náradie?

..a keby som tie pivničné priestory prispôsobila normám? okachličkovala, vymaľovala...potom by mi to mohlo vyjsť?

tak Ok, ale vopred choď za hygienou, informuj sa, nech vieš čo budú presne od Teba chcieť.
Skús ísť za nejakými výrobcami. Alebo nech Ti dajú typy na hygiene.

LENI DAKUJEM SI NAOZAJ HVIEZDIČKA