Očistených pstruhov alebo lipňov, vodu, ocot, celé čierne korenie, mleté biele korenie, 1 cibuľu, 4 strúčiky cesnaku, rascu, bobkový list, soľ, maslo.
Do vody dáme trochu octu a privedieme do varu, pridáme celé čierne korenie, mleté biele korenie, prekrojenú cibuľu, pokrájaný cesnak, rascu, bobkový list, soľ a varíme asi 15 minút. Potom vložíme očisteného pstruha, alebo lipňa a varíme asi 10 minút. Rybu preložíme na tanier, polejeme roztopeným maslom a pokvapkáme citrónom. Podávame so zemiakmi a brusnicovým kompótom.
Druhý recept :
4 pstruhy., 80 g masla., 20 g petržlenu., 20 g zeleru., čierne korenie., ocot., soľ a citrón
Do vody dáme očistenú zeleninu, korenie a soľ. Povaríme a potom okyslíme. Vložíme očistené, vypitvané pstruhy a povaríme asi 5 minút. Pstruhy opatrne vyberieme a polejeme rozpusteným maslom. Podávame s opekanými zemiakmi a dusenou zeleninou.