http://zdravie.pravda.sk/co-treba-ve...sk-zvyziva_p42
http://www.biosvet.sk/biosvet/eshop/...nie-a-smazenie
http://www.ekotrendmyjava.sk/sk/prod...prazanie-750ml

Mám skvelý recept na trenú bábovku, nikdy by som nedala nič iné, než olej (5 vajec, 25 dg ph múky, 25 dg cukru, 1 dcl mlieka, 1 dcl oleja - olej a mlieko pridávame postupne, po lyžiciach) - je fantastická, vlhká a jemná ako čerstvá rosa.

Dnes su mliekomaty, kde dostanes neodtucnene mlieko, keby si chcel byt uz taky prirodny a z neho si mozes urobit aj maslo, aj tvaroh, aj syr, na nete najdes na to recepty. No margarin je plne nahraditelny maslom 1:1 a naozaj sa da kupit este aj normalne maslo, ktore ma 82 % tuku.

Dnes som urobil experiment, robil som 3 poschodovy kolac , naspodu je cesto, v strede tvarohovo-pudingova plnka, navrchu sneh. Cesto som robil v dvoch miskach polovicne mnozstvo, a do jednej som pouzil margarin z Lidla 70%, a do druhej som hodil maslo Liptov. Vzdy som ho chcel otestovat. Ochutnal som ho na kraj nozika, a chuti podstatne lepsie nez ostatne co som mal... len velmi mierne zaostava za tym Milko BIO. Bol som milo prekvapeny.
Ale spat k teme. Pri mieseni cesta som si vsimol, ze sa to nemoze zamienat 1:1, ale podla % tuku, presne ako som si myslel. Cize, toho Liptova 82% tam treba dat o nieco menej, nez 70% margarinu. Cesto z margarinu bolo totalne lepive, zle sa s nim manipulovalo, a rozotret ho na plech na papier na pecenie bola poriadna fuska. Cesto z masla Liptov bolo krasne vonave, a nebolo zdaleka take lepive. Vsimol som si, ze je podstatne mastnejsie, aj preto sa tak nelepilo. Nadherne sa s nim robilo, a rozotret ho na papier na pecenie ma stalo ani nie polovicu namahy. Tieto boli s polohrubej psenicnej muky. Potom som skusil urobit este tretie cesto, maslo Liptov, a zmes Spaldovej muky a polohrubej. Toto cesto islo trochu tazsie zarobit, dlhsie to trvalo a bolo tiez dost lepive, avsak, ked sa uz spojilo, robilo sa s nim neuveritelne lahko. Islo najlepsie roztlacit a urobit z neho jednoliatu vrstvu na papiery na pecenie. Tie prve dve cesta boli z polohrubej muky.
Uz sa tesim, az kolac vychladne a ochutnam, a tam jasne pocitim rozdiel medzi margarinom a maslom, lebo jedna strana kolaca je robena s margarinom a druha polka s maslom Liptov. Ostatne je vsetko rovnake. Pri mieseni cesta , Liptov skaredo natrhol prdel margarinu vo vsetkych smeroch... vonavejsie, uz v rukach bolo citit, ze je to proste priroda, zatial co margarin umelina, a roztlacenie na plech bolo u Liptova rozpravka, zatialco u margarinu peklo. Ale mozno je to aj kvoli tomu ,ze som pouzil to z Lidla 70%, mozno Palmarin alebo Hera su lepsie margariny. V kazdom pripade, co sa tyka zdravotnemu vplyvu na telo, i tu Liptov natrhne margarinu prdel, kedze stuzene tuky su peklo pre bunkove membrany.
Posledne kriterium bude chut a konzistencia, co si overim asi az zajtra, pretoze dany kolac je najlepsi po 12-24 hodinach v ladnicke.

Inak, neuveritelne mi pomohol internet, co sa tyka snehu. Robil som to nedavno len prvy krat, a vzdy mi to nevyslo. Potom som pobehal internet, a nasiel som o tom temy. Podelim sa s mojim vycucom, ktory som poskladal skopirovanim roznych prispevkov po internete.


S touto vybavou som sa i dnes pustil do snehu. Velmi rychlo som odhalil vsetky svoje chyby ktore som robil a dnes mi vysiel kralovsky dobry sneh, ani som tomu nemohol uverit. Presne taky, ze je taky husty, ze stoji v miske, a ked prejdem lyzicou, diera sa nezleje. Zlaty internet...

Olivovy olej nie je vhodny na pecenie,smazenie a akukolvek tepelnu upravu!Olivovy olej je bomba-ale iba v studenej kuchyni.Ja by som doporucil kokosovy-je drahy,ale jediny v ktorom sa pri tepelnej uprave netvoria karciogeny... a chuti super

Na pecenie sa v minulosti pouzivala aj bravcova mast, nielen maslo.

To som si tiež - mylne - myslela, kým ma domáci v HR nepresvedčili o opaku, odvtedy mám v kuchyni len pravý olivový olej a pravé maslo (+ pre zdravodné účely tekvicový olej s pridaním jódu)

ale dostaneš, ak bude kupovať maslo, nie masielko ... Treba pozerať zloženie výrobku a obsah tuku. (nechcem robiť reklamu, ale napr. MILSY a RAJO ešte robia aj kvalitné maslo).

Ja volam margarinom vsetko, co sa tvari ako maslo, ale pozostava so stuzenych tukov. Este pred 100 rokmi stuzene tuky neexistovali, ale pieklo sa veselo. Vedel som, ze pravdepodobne z masla (z coho ineho, ze), len som potreboval vediet ten pomer, ze sa to da nahradit normalne 1:1. Zase blby niesom, neboj, o tukoch viem pomerne dost... pozeram si sortiment v obchodoch, a vsetky tuky na pecenie su viacmenej stuzene tuky, a tomu by som sa rad vyhol.
Co sa tyka masla, v Bratislave este nedavno predavali na jednom mieste rucne mutene maslo... pre maly zaujem to zrusili, bolo asi 2x drahsie, nez to v obchodoch. Ano, najlepsie by bolo asi pouzit cerstve surove mlieko a vyrobit maslo z neho. Ale myslim si, ze maslo je este jeden z tych vyrobkov, ktory ostal ako tak kvalitny... ked tam je aspon 82% tuku a nic ine, tak to proste nemozu inak robit, ako so smotany. Takych cistych masiel je pomerne dost, lisia sa v cene od 5 eur/kilo (Lidl) az po drahsie 9 eur/kilo (Liptov, Rajo). Najlepsie maslo, ake som jedol, robi Milko, take BIO maslo 200g balenie, so zelenym napisom a bielo-zltym obalom. Predava ho Terno za 11,25/kilo. Ostatne BIO masla su lacnejsie TO -tesco organic, NaseBIO v Bille, stoja okolo 9-10/kilo, ale nechutia tak dobre ako to Milko. Chutia tak obycajne, ako ostatne masle. Verim, ze rucne mutene maslo domacky vyrobene ma ovela lahodnejsiu a smotanovejsiu chut, nez vsetky na trhu. Tie predrazene dovozove z Rakuska z alpskeho mlieka som neskusal, predavaju ich v BIO obchodoch, ale tam uz cena ide nad 12/kilo. Ako zlaty stred vidim BIO masla za cca 9eur/kilo, ja som zastanca BIO produkcie co sa tyka chovu zvierat, velmi nemusim tie natlacene zvierata na sebe z normalneho chovu.
Este velmi dobre maslo za rozumnu cenu je Oravske Maslo... predavajuho ho po stankoch s tradicnymi mliecnymi vyrobkami, bud v sacku v 350g baleni, alebo normalne zabalene 125g. Napriklad, v Trznici na Tranvskom Myte ho predavaju. Ma velmi priaznivu cenu okolo 7-7,5eura za kilo, a chuti pomerne dobre, myslim, ze aj lepsie nez Liptov, ktory sa pohybuje vzdy nad 9 euro/kilo. Na chut toho BIO milko 200g vsak ziadne z tychto nedosahuje.

Dakujem za odpovede, nahradim teda margarin maslom v pomere 1:1. Chcem zistit, ci bude nejaky rozdiel v chuti v ceste, ked pouzijem lacne za 5-6/kilo, alebo to najlepsie Milko za 11,25/kilo. Na chlebe to urcite citit, ale pri peceni sa to moze zmenit, ved maslo je vystavene nad 150 stupnov a mozno ziaden rozdiel v chuti cesta nebude. V tom pripade by sa oplatilo vzdy pouzit najlacnejsie maslo, ale prave (82% tuku), idealne kupit nejake v akcii.
Co sa ceny tyka, kolac sa tymto postupom predrazi, kedze lacne margariny stoja okolo 1,5-2 eura za kilo, Hera myslim stoji 2,5/kilo alebo tak nejak, co je 2x lacnejsie oproti najlacnejsiemu maslu, a 4x lacnejsie oproti tomu BIO milko. Do takeho priemerneho domaceho kolaca ide cca 100-125g masla, cize priplatok za prechod z margarinu na maslo bude cinit cca 65-70 centov na 1 kolac. (pocitane z priemernych hodnot margarin - 2 eura/kilo, maslo 7,5 euro/kilo) Pokial sa pouzije to najlacnejsie z Lidla za 5 eur/kilo, potom bude prechod cinit 37,5 centu, co sa myslim oplati, pretoze i najlacnejsie maslo vyrobene iba z mlieka bude podstatne menej skodlive, ako najlepsi margarin. Takze pre ludi, co chcu piect, ale nechcu pritom pouzivan najvacsi sajrajt, aby usetrili a trochu si aj setrit zdravie, doporucujem porozmyslat nad zamenou margarinu za maslo... za 40-50 centov na 1 kolac to podla mna stoji za uvazenie, ked si clovek predstavi, kolko zaplati za nejake zdravotne problemy po 25 rokoch jedenia margarinov. (nehovoriac o tom, ako sa bude citit)
Ak robi kolac 1x do tyzdna pre rodinu, tak to vychadza na priplatok 50cenotvx52 = 26 euro rocne. Za 20 rokov pecenia s maslom to vychadza na 520 euro. Takze otazka je, kolko skody urobi 20 rocne konzumovanie margarinov, a ci sa tato "zdravotna poistka" oplati. Ja co sa tyka penazi, urcite nemam problem, radsej budem setrit na nejakych somarinach, co clovek ani k zivotu nepotrebuje, ako na zdravi. Myslim, ze ludia sa casto zadlzuju na ovela vacsich zbytocnostiach, zoberu na hypoteku dom, ktory je o jednu miestnost vacsi, a priplatia si kvoli tomu 10000 do hypoteky na 20 rokov. Na zdravie pritom zabudaju, radsej by som sa trochu uskromnil v luxuse, a tych 10000 za jedlu blbu miestnost rozdelil medzi taketo zlepsovaky na zdravi, napriklad 520 eur z tej hypoteky by mohlo ist do masla na pecenie. :-)

No kedze olivovy olej ma svoju osobitu chut, rozhodne by som ho nepridaval do sladkych veci. A do slaneho peciva tiez len tam, kde sa hodi.

V roku 1869 vyhlasil Napoleon III sutaz. Islo o to, vynajst lacnejsiu nahradu za maslo. Vyhral ju chemik Hippolyte Mège-Mouriés so svojim oleomargarinom, cize margarin nenahradzame, ale vraciame sa k povodnej prisade, ktora je aj chutnejsia (resp. aj nejaku chut ma). Takze rozhodne maslo.

Podla vlastnych skusenosti od toho, ci je vyrobene zo cerstveho alebo kysleho mlieka. Priemyslne sa robi zo sladkeho, oni ten tuk vedia oddelit, tradicny sposob je nechat mlieko odstat - a v podstate skysnut. Aj chut ma inu, oproti tomu tradicnemu to priemyselne ako keby nemalo ziadnu chut - lebo neskyslo.

Okrem toho urcite zalezi aj na tom, co kravy zeru, ci nejaky odpad, alebo sa pasu.

pokial viem,tak cesto sa vola trene preto,ze najskor sa trie maslo s cukrom-potom sa postupne po jednom pridavaju zltka.a to maslo s cukrom sa musi triet velmi dlho,az na taku penu.neviem ci s olejom by to slo.
ale rozalka,ja mam tiez overeny recept na olejovu babovku a ten pouzivam aj na hocico ine,napr.aj na torty a je skvely.
ale v diari vediem ako olejove.

Lofr, ako dopadol ten kolac?chutil? Jasne, ze kolace z masla su uplne iny level, ako ked pouzijes margarin akehokolvek druhu. Najma sa to da vidiet pri plnkach, ja osobne tie s margarinom neznasam, ako nahle sa mi plnka lepi na zuby, kolac odhadzujem a s prepacenim aj vypluvam. V podstate sa dost cudujem, co za kolace dnes ludia jedia v cukrarnach, samy polotovar a chemia.

Doplnim este k patuske, ked chces slahacku, tak mixuj x krat, ked chces maslo, tak musis mixovat o jeden mix viac
A nakoniec to masielko treba premyt studenou vodou, aby sa netahali take mazlaviny z neho.

Inak vsetkym fandom vsetkych moznych margarinov odporucam si pozriet najnovsie zdravvie, kde sa uz konecne poukazuje na ich skodlivost.

A najnovsie sa objavuju vysledky nejakych vyskumov, ktore zacinaju hovorit - maslo je zdrave! A uplne najzdravsie je to, ktore je z mlieka krav, ktore sa pasli na luke a neboli dopovane kadejakymi somarinami a krmene pomyjami.

Margarin je sprostost, konecne sa o tom zacina hovorit.

Nemáš to trošku dopletené? Výrobok pod názvom "Margarín" nepoznám ........ Namiesto Hery, Helii dávaj maslo v pomere 1:1. Vieš čo je to pravé maslo? Také v obchode už nedostaneš, jedine ak si kúpiš kravu a sám si ho vyrobíš.

A co tak olivovy olej? Ja nevarim nepeciem, ale ked varim alebo peciem, tak vsade olivovy olej.

Zabudla som este na ten olej, da sa nahradit v niektorych cestach,ako kysnute, ale urcite nie olivovy, ale z nasich rastlinnych.

Ano Slayer, presne rovnake je to aj s kokosovym maslom. Prida tam kokosovu prichut, tym padom je to uz nieco ine, nez s maslom. Niekde sa moze hodit, inde nie.
Co sa tyka bravcovej masti, tak to nic pre mna, snazim sa stravovat vegetariansky, navyse neverim tym kecom, co sa vsade pise, ze je to zdravsi tuk, nez vsetko ostatne...