Ja skôr robím znojemskú roštenku z pekného zadného hovädzieho. Mäso nakrájam na plátky, naklepem, prípadne narežem trošinku okraje (aby sa mäso nekrútilo). Plátky opečiem na rozpálenom oleji, vyberiem, potom pridám pokrájanú cibuľu (používam väčšie množstvo, lebo šťavu nezahusťujem múkou). Primerane opražím, pridám plátky mäsa, podľa chuti pridám mleté korenie, soľ a trochu červenej papriky. Podlejem vodou a dusím do mäkka - v tlakovom hrnci. Potom hrniec otvorím, dochutím 1-2 lyžicami plnotučnej horčice a pokrájanou kyslou uhorkou, prípadne ešte korením a soľou a chvíľu podusím, kým je uhorka primerane zmäknutá, ale nie rozvarená.