Pochybujem že hygiena ti nechce poradiť, ved od nich závisí či ti povolia otvoriť prevádzku...tu máš jednoduchý vzor, podla toho si to uprav,
PREVÁDZKOVÝ PORIADOK
pre maloobchodné predajne

1. Charakteristika prevádzky
1.1. Názov prevádzky:
1.2. Adresa:
1.3. Predmet činnosti, resp. druh poskytovaných služieb:......................................... .................
1.4. Prevádzkovateľ: identifikačné údaje FO alebo PO, IČO, IČ DPH
1.5 Dispozičné členenie prevádzky: - schéma, plocha v m2
- vybavenosť technologickým zariadením,
1.6 Údaje o napojení na inžinierske siete: voda (individuálny vodná zdroj, verejný vodovod), kanál (verejná kanalizácia, žumpa, ČOV), elektrina, plyn,
telekomunikácie
1.7 Manipulácia s odpadom: komunálnym,
+ zmluvy s odberateľmi
2. Systém zásobovania a preberania tovarov
3. Systém kontroly podmienok skladovania požívatín, spôsob skladovania, sledovanie spotrebných lehôt
4. Povinnosti zodpovedných pracovníkov: - vedúceho prevádzky
- zástupcu vedúceho, skladníka
- ostatných zamestnancov
5. Sanitačný program
Sanitačný program zahŕňa sanitáciu výrobných priestorov, skladov priestorov ako i zabezpečenie čistoty nevýrobnej časti, vrátane údržby a zabezpečenie čistoty sanitárneho zariadenia.
Súčasťou dokumentácie je vecný a časový harmonogram realizovania sanitačných postupov pre každý úsek s určením zodpovednej osoby.
Dokumentácia musí obsahovať: - plán vykonávania sanitácie (očista, DDD)
- predmet sanitácie
- prostriedky sanitácie
- spôsob sanitácie (koncentrácie použ. prostriedkov,
čas pôsobenia, spôsob aplikácie, spôsob
odstránenia použitých prostriedkov)
Dokumentácia musí obsahovať názov firmy, s ktorou je uzatvorená zmluva o výkone dezinsekcie a deratizácie (oprávnená FO alebo PO), časový harmonogram dezinsekčných a deratizačných činností.
- zásady dodržiavania osobnej hygieny