Ja robím rôzne zeleninové šaláty na zimu, toto je niečo z môjho receptára :

5 kg hlávková kapusta - nakrájať,
1 kg mrkva - nahrubo nastrúhať,
1 kg cibuľa - nakrájať

Nálev :
1,75 l vody prevariť s 0,4 l octu, 12 tbl spolarínu ( alebo 25 dag cukru), 1 Deko, horúce precediť na pokrájanú zeleninu ( to aby tam neboli guličky z nálevu), dobre premiešať, nechať stáť 2-3 hod., potom trošku vytláčať a natlačiť do fliaš. Zaliať nálevom, ktorý nám zostane, dobre uzatvoriť a dať sterilizovať.
Takto robím aj šalát kde namiesto mrkvy dám červenú kápiu, alebo pre zmenu farby zasa žltú mäsitú papriku.

Ďalší šalát - hubový :
1 kg cibule, 1 kg šampiňóny, 1 kg tvrdé zelené jablká - najlepšie sú zimné.
Cibuľu, šampiňóny pokrájať, jablká ošúpať, nakrájať na tenké plátky, uvariť nálev : 1 l vody, 2,5 dl octu, 1 celé deko, 8 tbl. spolarínu, alebo 15 dag cukru, ocedím nálev, vložím do horúceho huby, nechám prevrieť asi 3 min., pridám cibuľu, varím ešte 1 min. Nakoniec pridám jablká a odstavím, nechám trochu vychladnúť, plním do 3 dl fliaš, dobre uzatvorím a dám sterilizovať pri bode varu 20 minút. Nechám v hrnci, na druhý deň dám ešte raz sterilizovať na 10 minút pri bode varu. Môžete pridať do každej fľaše 1 strúčik cesnaku.
Tie jablká dajú hubovému šalátu zvláštnu príchuť, akoby tam bola ovocná omáčka.
Pozn. - sterilizujem 2 x, pretože huby sú ako mäso - potrebujú to.

Bulharský šalát
1 kg zelenej a červenej papriky, 1 kg červených rajčiakov, 1 kg cibule, 1 kg uhoriek aj so šupkou, ½ nakladača, 10 Dg cukru, 1 dcl vody, 1 dcl octu, 1 dcl oleja
Zeleninu nakrájame a spolu s ingredenciami dusíme 20 minút. Horúce dávame do fliaš, uzatvoríme a otočíme hore dnom.

Šalát p. Blažkovej s vegetou
1 kg uhoriek (kapusty, papriky, alebo zmes)
1 veľká cibuľa
1,5 dcl octu
10 dag cukru
1,5 pol.lyžice vegety
potrúhať, nakrájať, zmiešať, 3 hod. stáť, plniť do pohárov - nenatláčať, sterilizovať.
výbornýýýý

Pani Blažkovú nepoznám, tento recept mám od bývalej kolegyne, ale naozaj je výborný

[quote=ondrejvla]Ja robím rôzne zeleninové šaláty na zimu, toto je niečo z môjho receptára :

5 kg hlávková kapusta - nakrájať,
1 kg mrkva - nahrubo nastrúhať,
1 kg cibuľa - nakrájať

Nálev :
1,75 l vody prevariť s 0,4 dl octu, 12 tbl spolarínu ( alebo 25 dag cukru), 1 Deko, horúce precediť na pokrájanú zeleninu ( to aby tam neboli guličky z nálevu), dobre premiešať, nechať stáť 2-3 hod., potom trošku vytláčať a natlačiť do fliaš. Zaliať nálevom, ktorý nám zostane, dobre uzatvoriť a dať sterilizovať.
Takto robím aj šalát kde namiesto mrkvy dám červenú kápiu, alebo pre zmenu farby zasa žltú mäsitú papriku.

quote]

Vlastička a nič nedávaš do kapusty , aby Ti nestmavla .....ja tiež nedávam žiadnu chémiu , ale niekedy mám kapustu tmavšiu .

Ja sa chcem opýtať na ten ocot v tých receptoch od odrejvla a Zita5, obidva sú rovnaké a je v nich uvedené 0,4dl octu, čo sa mi zdá veľmi málo. Myslím, že toho octu tam má byť 4dl. Ak sa mýlim, opravte ma. Chcela by som tú čalamádu vyskúšať, asi bude veľmi dobrá, keď ju obe robíte, ale pre istotu sa radšej opýtam.
S tou čalamádou u nás je to tak, že mám vyskúšaných niekoľko receptov, ale stále to nie je to "orechové"....

Pripájam aj ja jeden recept. Odkedy som ho dostala, inú čalamádu nerobím. U nás aj u mojej mamy, má veľký úspech. Recept rozdáva veselo ďalej, pretože naozaj chutí. Nikto neuhádne, keď ho niekomu dáte ochutnať, z čoho je. Chuť gigantu vôbec nie je cítiť.

Čalamáda z kalerábu Gigant

1,5 kg gigantu
75 dkg zelenej papriky (môže byť aj červená)
0,5 kg cibule
Feferónka

Nálev:
3 šálky vody,
šálka octu
¾ šálky cukru
1 vrecko deka
Všetko spolu prevaríme.

Kaleráb nakrájame na strúhadle, papriku na širšie rezance, cibuľu na kolieska. Zmiešame a naplníme poháre. Zalejeme horúcim nálevom. Sterilizujeme 5 minút.

Katuška ďakujem ...už som sa opravila:p :p

Vierka, upresni prosím, aká šálka. Čajová, kávová? Napíš približne koľko je to v dcl. Chcem ten recept vyskúšať.

Marína, klasická čajová šálka. Je to dva a pól deci. Viem, už z praxe, že toho nálevu je aj veľa, pretože aj suroviny si pustia svoju šťavu a keď ich poriadne natlačíš do pohárov, tak v podstate ti ho tam veľa nevojde. Ale aj tak to robím podľa receptu...

Ďakujem Vierka.

Keďže máme veľa uhoriek, pripájam:

Uhorky ........ 6 kg nakrájať na kolieska (ako na šalát)
Cibuľa ..........1 kg na kolieska alebo mesiačiky, ako sa komu páči
Paprika .........3/4 kg na rezance
Mrkva ...........1/2 kg na tenké kolieska

Dať do veľkého hrnca. Pridať 1 l octu, 1 nakladač, cukor podľa chute( min. 0,5 kg). Na dochutenie feferónky. Všetko premiešať, nechať postáť v chlade do ďalšieho dňa, naložiť a sterilizovať (80 st. / 20 min.)

Surne by som potrebovala recept na sterilizovanú papriku plnenú kapustou.Mamina ho niekam zapatrošila a keďže nám to minulú zaváraciu sezónu moc chutilo, chýbal by nám.
ďakujem

Prikladám ešte jeden recept, ktorý som dostala, nemám ho vyskúšaný, ale kamarátka ho veľmi chválila.

Sterilizovaný uhorkový šalát

3 kg uhoriek - nakrájať na tenké kolieska (nie strúhať)
10 ks cibuľe - nakrájať na tenké krúžky
5 ks papriky - nakrájaťna tenké pásiky
30 dkg cukru
2 polievkové lyžice soli
5 kávových lyžíc vegety
4 dl octu

Všetko spolu zmiešať, nechať 2 hod. postáť a potom sterilizovať asi 5 minút.

Nemáte niekto náhodou recept na takú čalamádu, ktorá sa robí do kameninového súdka?
Mali by tam ísť uhorky, karfiol aj zelené rajčiny, ale neviem, koľko a neviem, čo ešte sa tam dáva.
Kedysi sme to robili, ale je to dávno a za toho oného nemôžeme objaviť ten recept.
Ak máte, zverejnite!
Ďáááááááááákujem!

Mám takýto recept. Nie je to presne to, čo potrebuješ, ale veľmi sa mi páči. Chcem ho vyskúšať. Pravdepodobne budem radšej sterilizovať. Trochu sa mi zdá tej papriky veľa na ostatné ingrediencie, ale radšej viac, ako by mi ostala plniaca zmes.

Kráľovská nakladaná zelenina (cárska turšija)
Ingredience: 6 kg rajčiakovej papriky, 1 stredná hlávka kapusty(asi 1,5 kg) alebo karfiól, 1 kg mrkvy, 1 väčší zeler, 1 kg kapie, 500 g soli, 250 g cukru, 250 g medu, 1 l vody, 1 l vinného octu (6%), guľôčok čierneho korenia (na 0,7 l fľašu stačí 5), guľôčok nového korenia (na 0,7 l fľašu stačia 2), zelená zelerová vnať
Postup prípravy: Kapustu nakrájame na hrubo (ak použijeme karfiol tak rozdelíme na ružičky), mrkvu na kolieska (2 mm), kapiu na prúžky, zeler na plátky (2 mm), vňať na lístočky. Všetko zmiešame s časťou soli. Očistíme papriky (vydlabeme semienka). Zvyšnú soľ, cukor, med, vodu a ocot povaríme a necháme vychladnúť. Papriky naplníme zmesou, poskladáme do fliaš alebo hlinenej nádoby, pridáme korenie a zalejeme studenou marinádou. Zaťažíme a necháme uležať v chladu (postačí chladný špajz) aspoň 3 týždne. Môžeme tiež plnit do obyčajnej fľaše a sterilizovať (variť 3 minúty, vypnúť plyn a nechať ešte dôjsť 3 minúty).
Pri nesprávnom skladovaní (v teple) môže chytiť bielu plieseň, preto je lepšie ju sterilizovať, aj keď potom nie je až taká chrumkavá.

Super, nejak sa to podobá, zoberiem domov, uvidíme, či sa to aj mame zapáči.
Veľmi pekne ďakujem!

Tak som ten šalát naložila a poviem vám, nemá chybu. Citujem dari1: Výbornýýýý. Má vyváženú chuť. Namiesto vegety som použila Dobrotku, lebo je bez glutamánu.

nechcem ti kazit radost, ze si sa usetrila pred glutamanom. obsahuje guanylat, je to podobna latka. docitala som sa o tom v "Baječná žena" č. 42, z 12/10/2006.

Už sa stalo.