Odskúšaný recept - bez váženia, bez vody, oleja, prášku do pečiva, v jednej nádobe. Úplne najjednoduchší a pečiem tak piškótové cesto xy rokov, všetkého rovnako, takže napr. do bežnej tortovej formy potrebujeme:
Suroviny:
6 vajec
6 lyžíc kryštálového cukru (môže byť aj menej)
6 lyžíc polohrubej múky (ak na roládu, tak hladkej - lepšie sa stočí).
Postup:
V nádobe vyšľaháme 6 bielkov (pred šľahaním môžme pridať štipku soli).
Keď je sneh hustý, pridáme 6 polievkových lyžíc kryštálového cukru (nie kopcom).
Do vyšľahaného snehu s cukrom pridáme postupne 6 žĺtok - znížime rýchlosť šľahania.
Nakoniec postupne pridávame 6 lyžíc múky (mierne šľahanie-vmiešanie). Cesto je OK, ak v ňom po urobení ryhy zostane "cestička". Ak nezostane, treba pridať ešte múku.
Vylejeme do vymastenej a hrubou múkou vysypanej alebo silikónovej alebo papierom na pečenie vystlanej formy/plechu a pečieme na 180/200 stupňov C (ja pečiem vždy na 200 C), kým nezacítime jeho vôňu. Potom si ho už sledujeme (dĺžka pečenia závisí od hrúbky cesta a typu/vlastností rúry). Rúru počas pečenia zásadne neotvárame, lebo cesto spľasne. Keď má zlatistú farbu a vyzerá, že je upečené, pichneme špáradlom do cesta na niekoľkých miestach. Ak nie je špáradlo suché a sú na ňom kúsky mokrého cesta, rúru rýchlo zavrieme, aby sa dopieklo.
Čo sa týka veľkosti vajec a lyžíc, chce to trošku praxe. Treba odskúšať. Ale v princípe to funguje takto. Kolegyňa sa sťažovala, že sa jej roky nedarí upiecť dobré piškótové cesto. Odkedy ho začala robiť podľa tohto receptu, už sa nesťažuje... Naozaj to jednoduchšie už nejde a nedá sa na tom nič pokaziť. Ja som to v detstve videla robiť takto u nás doma a ešte nikdy sa nestalo, aby sa mi piškótové cesto nepodarilo. Tak držím palce!

Ale veď to je normálne, že piškótové cesto pri pečení sa nafúkne a na konci pečenia a pri chladnutí klesne. Nikdy ti nezostane tak nafúknúté, ako ho vidíš v trúbe.

Do cesta treba pridať prášok do pečiva.

Pokiaľ si dobre pamätám, tak mama zvykla tesne pred upečením(na radu nejakej cukrárky) prepichať napríklad ihlicou na štrikovanie(aby para postupne odišla)