Bepo, nestraš. Ťahané cesto nie je vôbec problém urobiť. Robím ho často, rada a každý je štrúdľou nadšený.
Všetky uvedené recepty píšete ako recepty na štrúdle. Prepáčte, ale to sú všetko záviny. Za štrúdľu sa považuje len ťahané cesto.
Prezradím vám recept s podmienkou, že ho vyskúšate.
Klasická štrúdľa
200 g hladkej múky, 1 KL oleja, 1 KL octu a 1 bielok spracujeme na pracovnej doske. Konzistenciu upravíme pridaním vlažnej vody. Cesto má byť vláčne cca ako plastelína. Cesto prikryjeme nahriatym(t.z. teplým, nie horúcim) kastrólikom alebo miskou na cca 15- 20 minút. Ja to robím tak(keďže mi kastrólik chladne), že kým je cesto prikryté, dám ďalší kastrólik na chvíľku na plyn a striedam ich.
Na stôl položím obrus, alebo plachtu, pomúčim, na ruky rozotriem trochu(zdôrazňujem, že trochu) oleja, aby sa mi cesto nelepilo a začnem cesto od stredu vyťahovať. Nebojte sa toho, uvidíte ako mu ani nemusíte veľmi pomáhať a ide si samo za svojim cieľom. Musíte ho vytiahnuť úplne do pavučiny. Ak sa vám náhodou niekde roztrhne(o čom pochybujem), nič si z toho nerobte, pretože pri stáčaní bude prekryté viacerými vrstvami. Keď ho už máte vytiahnuté, okraje obstrihajte nožnicami, pretože ostanú hrubšie a tie sa vám nepodarí vytiahnuť do pavučiny.
Cesto v dvoch tretinách posypeme vychladnutou popraženou strúhankou, posypeme pomletými orechami, práškovým cukrom, postrúhanými jablkami(tie môžete rovno strúhať na cesto), posypeme hrozienkami a škoricou, pridáme pomletý mak a zase práškový cukor. Jednotlivé vrstvy kvapkáme rozpusteným maslom. Môžete z toho niečo aj vynechať. Základ je, že najprv musíme dávať suchšie náplne(strúhanka,orechy,...) aby cesto veľmi nenavlhlo. Čo sa týka náplní variácií je mnoho.
a./ Postrúhané jablká môžeme najprv zmiešať s marhuľovým džemom a rumom. Môžu byť pokrájané na veľmi jemné plátky alebo na strúhadle na väčších okách.
b./ strúhanka, tvaroh, višne
Fantázii sa medze nekladú.
Pomocou obrusa cesto zvinieme. Začíname stáčať od tej časti cesta, kde máme náplň. Cesto trošku zahneme na náplň, chytíme obrus do rúk a dvíhaním obrusa do výšky sa nám cesto zatáča do rolády. Neponáhľajte sa, aby nevznikli vzduchové medzery. Preto dávame náplň len do 2/3-tín, aby sme zvonku na roláde mali viac vrstiev suchého cesta. Preložíme na vymastený pekáč. Musia ho preložiť dvaja, lebo roláda je veľká a keďže sa nezmestí na pekáč po dĺžke, stočíme ju do podkovy. Potrieme žĺtkom a vo vyhriatej rúre na 180˚C upečieme.
Pri podávaní posypeme práškovým cukrom. Doporučujem podávať teplý a môžeme pridať kopček zmrzliny a šľahačky a tekutej čokolády(Topping). Vychladnutý ľahko môžeme zohriať v mikrovlnej rúre.
Nebojte sa a skúste! Prekvapíte nielen seba, ale i okolie. Časom ich budete piecť aj tri naraz, lebo to stojí zato.
P.S.: Napíšte, ako to dopadlo.

ja som tiež kúpila také tenké štrúdlové a teda nebolo to nič moc, fakt hrozné, aj som to potom vyhodila, bolo to ako tvrdý papier po upečení..už viac nikdy, radšej lístkové..

Moja prvá skúsenosť so štrúdľami pred cca 35 rokmi. Ako čerstvo vydatá som chcela aj ja v sobotu poobede štrúdľu upiecť. Praktickú ukážku na videu nebolo treba, však štrúdle piekli všetky mamičky, babičky, tetičky tak už len ten recept na naj....naj cesto som od svokry zobrala a utekala pracovať. Keď som nasypala múky zdalo sa mi, že jej je celkom maličký kopček a že bude štrúdle málo. Tak som prisýpala a prisýpala pokým sa mi nezdalo dosť. Začala som piecť. Deti so štrúdľou v hrsti behali po dvore a svokra sa pýtala, či mamička pečie. Ale keď aj po dvoch hodinách deti tvrdili, že mamička pečie, svokre to nedalo a prišla sa pozrieť. Musel to byť pre ňu pohľad Kde sa pozrela videla len jablká, šupy a štrúdle. A keď zbadala koľko cesta ešte mám, len zalomila rukami zobrala nôž a pomáhala mi čistiť jablká. Piekli sme do samého večera a štrúdlí mala aj ona plnú špajzu. Minuli sme 2 vedrá jabĺk a ja som odvtedy preborník v ťahaní štrúdľového cesta.

Marína, ten recept je perfektný. Dnes som Tvojou štrúdľou hostila na pozývačke na stužkovú svojich kolegov profesorov a žiakov a všetci ju vychvaľovali, že výýýbornááá. Cesto som poctivo ťahala na pol kuchyne, bolo ako pergamen, neroztrhlo sa a perfektne sa s ním pracovalo. V mene pracovníkov školstva Ti udeľujem Rád zlatej varešky 3. stupňa.

Recept na jednuduchú štrúdľu nájdeš aj tu http://www.akosatorobi.sk/video/613/jednoducha-strudla
- nepotrebuješ žiadne ťahané ani kysnuté cesto a je naozaj chutná.

Veď Anička sa už pred 5 rokmi naučila ťahať štrúdľu podľa tohto receptu http://www.porada.sk/139864-post18.html a ide jej to jedna báseň http://www.porada.sk/140968-post23.html

Povedala by som, že zlé na tom je to cesto. Raz nevesta kúpila hotové štrúdľové cesto a bolo hrozné. Ak chceš kúpiť hotové, to už je lepšie kúpiť lístkové cesto.

Dobra strudla sa da spravit aj z kupeneho listkoveho cesta, ked sa vyvalka na tenko.
Z jedneho balicka sa daju urobit 3 kusky strudle tak, aby sa nemuseli na plechu kadejako vykrucat. Dobra je aj tvarohova s hrozienkami. Ja to robim tak, ze na vyvalkane cesto nakvapkam rozpustene maslo, posypem (trosku) struhankou, na to dam (asi do 2/3 plochy cesta) tvarohovu plnku, (do tvarohu pridam 1-2 zltka, praskovy cukor a hrozienka). Zrolujem a dam piect na vymasteny plech.

Ja som tiež vždy robila štrúdľu z lístkového cesta. Bola rýchla, chutná a praktická.

Nedávno mi mama dala recept na vaľkanú štrúdľu. Odvtedy robím len domácu štrúdľu .Je tiež veľmi dobrá a príprava je celkom jednoduchá.



VAĽKANÁ ŠTRÚDLA

30 dkg hladkej múky špeciál + 1 vajce + 11/2 lyž. oleja + 1 lyž. octu + 11/2 dcl vody = na doske vypracujeme hladké cesto, rozdelíme na dve polovice, (z čoho vyplýva, že z uvedeného množstva máme dve dlhé štrúdle, ktoré sa zmestia na jeden plech).

Cesto vyvaľkáme, natrieme olejom, posypeme strúhankou a pridáme náplň podľa chuti - ďalší postup presne rovnaký , ako už vyššie uvádza durisovad.
náplň – nastrúhané jablká, vanilkový, škoricový cukor, hrozienka, (mak,...)
Alena

Valkana strudla s malou upravou predchadzajucej:
30 dkg hladka muka
mala lyzica praskoveho cukru
stipka soli
1 zltok
olej 2-3 lyzice
zarobit tuhsie cesto s mliekom - hustotu dostanes "do ruky", aby sa dalo na tenko rozvalkat.
Pri pouziti akehokolvek receptu odporucam potriet strudlu pred vlozenim do rury rozslahanym vajcom alebo aspon v tomto recepte nepouzitym bielkom. Bude mat upecena zlatisty chrumkavy vrch.
LISTKOVE CESTO - zachranca uponahlanej zeny, ktora chce na stol polozit strudlu

Cesto:
15 Dg múky hladkej a 15 Dg polohrubej
20 Dg masla
1a a štvrť dcl mlieka
trošku cukru a soli
Spracované cesto rozdelíme na 4 časti a strčíme povinne do chladničky aspoň kým nachystáme jablká! Tie len umyté prekrojíme na polovice, či väčšie na štvrťky, okrúhlym vykrajovatkom vydlabeme jaderníky a v mixéri len také fukoty a už sú na plátky. Cestá vyvaľkáme hranaté, že neviete ako? No teda! Šup šup do kríža čiže pre nechápajúce kolmo na seba a potom uhlopiečky a zase kolmo a máme štvorec či obdlžník. Prostriedok sypeme strúhankou podľa šťavnatosti jabĺk - pedantnejšie ju môžu aj upražiť, jablkami, hrozienkami, sekanými orechami, cukrom, škoricou, alebo inou plnkou. Tvaroh, slivky, čerešne....
Pracujeme rýchlo kým je cesto studené aby sme ho dokázali preniesť na plech, potrieme rozšľahaným vajíčkom, pečieme dobre do červena v horúcej rúre.

Ďa-ku-jem! Čoskoro to vyskúšam.

Pridávam tiež jednoduchý recept na štrúdľové cesto:

1 šľahačková smotana
30 dkg hladkej múky špeciál
štripka soli
1 lyžica octu
Spracovať cesto, vyváľkať, naplniť plnkou, vrch potrieť žĺtkom.

Štrúdle čo som jedol sú z 2 typov cesta-ťahané a lístkové.Do ťahaného sa používajú višnovo-makové,jablkovo-makové,ananásovo-makové, makové, jablkovo-orechové, tvarohové plnky.Do lístkového sa dáva náplň podobná tej ktorú predáva jeden americký fast-food v jablkovej ovocnej taštičke.Je to jablkovo-škoricovo-plnkový maglajz ale chutí vynikajúco a používa sa v klasickej rakúskej Apfelstrudel.

prosim o radu! Da sa tahane strudlove cesto kupit hotove? Viem, ze sa listkove da ale chcem to prave tahane, tie "tanke plachty". Ak ano tak kde by som ho nasla? a este ak by ste vedeli kde v Prahe :-) ale odpoved v slovenskych obchodoch je postacujuca. Dakujem!

Určite ho majú v Carrefoure.

Dakujem za rychlu odpoved tweety!
Nevedel by niekto este poradit z vlastnej skusenosti znacku alebo nazov podla vas najlepsieho kupovaneho tahaneho strudloveho cesta? Lebo som trochu zufala tu v Prahe, skutocne ho neviem zohnat. A tak som si myslela, ze tahane cesto sa mozno hotove neda kupit. Mozno to inak volaju? Lebo ked im poviem, ze chcem na strudl tak mi odporucia klasicke listkove cesto... Ak ho zozeniem na Slovensku budem si ho sem nosit :-)

Už som zabudla aký názov bol na výrobku, len viem, že bolo zahraničné( asi Rakúske) a bolo poskladané do úzkeho obdlžníka a obal bol taký krabicový biely s tmavočervenými obrazcami, ale už neviem čo tam bolo. Stálo okolo 40,-Sk.

Na www.Labužník.com v diskusnom fóre je rubrika " Kde koupit či sehnat", skús sa zaregristrovať a napísať, určite ti niekto odpovie.