Aj ja mám záujem,môže byť z púpavy,vie niekto o tomto mede viac?Má tiež nejaké liečivé účinky?Je zdravý?

Na agátový som mala recept. Keď ho nájdem, napíšem

Syn je na púpavu alergický, takže púpavový u nás neprichádza do úvahy.
Ale teta ho varieva každý rok vo veľkom množstve, a aj sesternica, ktorá je zasa alergická na včielky, takže má doporučené včelí med nekonzumovať.
Na ten agátový med by ma recept zaujímal.

Bude to mimo témy, ale je to také zlaté,že mi nedá upozorniť na to. Moja kamarátka varila púpavový med- po celej zložitej príprave a 2hod. varenia cedila medík vo výlevke a to tak, že zliala celý obsah cez sito a samozrejme si zabudla podložiť misku , takže s hrôzou sa prizerala ako jej drahocenný medík odchádza výlevkou.Kým sa spamätala bolo neskoro a zostali jej len vyvarené hlavičky-púpavienky. Smejeme sa na tom doteraz.Takže nezabudnúť na misku vo výlevke.

My sme ho najskôr precedili a potom čistý varili 2 hodiny!

Ja som teraz objavila recept na med z bazy.25 dkg bazového kvetu/len tie biele kvietky/, 1 citrón pokrájaný na kolieska, 1kg cukru.
Bazový kvet s citrónom a 1 litrom vody 15 min.povariť a potom 24 hod.postáť v chlade.Prepasírujeme,pridáme 1kg cukru a varíme 1,5 až 2 hodiny.Ja ho asi vyskúšam, lebo my máme radi čaj zo sušeného kvetu.

Zdravím!
Med bez včiel, zaujímavé! A čo tak bravčovina bez prasiatka? Ináč, zamysleli ste sa nad tým že ten Váš "med bez včiel" nie je nič iné ako vývar kvetu osladený cukrom, skôr by som to nazval karamel. Prepočítali ste si ekonomické náklady na výrobu "medu"? Chcete zas oklamť prírodu a vlastne klamete sami seba. Ak viete čo je med a jeho definícia ,potom by Vám malo byť jasné. Ak nie, rád Vám tú definíciu napíšem.
Uvedomte si, že ak niečo takéto podávate ešte aj malým deťom vlastne ohrozujete ich zdravie.

Pripájam doslovný prepis o mede a tom Vašom pseudomede.

Všeličo o mede
Energeticky hodnotný a pre zdravie človeka nevyhnutný prírodný produkt je výsledkom práce včely medonosnej (Apis mellifera.L). Definícia medu doteraz nebola dostatočne publikovaná a nielen, že ju nepoznajú radoví občania, ale tiež mnoho včelárov.
„Med je zrelá sladká hmota, ktorú včely vyrábajú z nektáru, medovice a iných sladkých štiav, pozbieraných zo živých rastlinných orgánov tým, že ich obohacujú látkami z vlastného tela, uskladňujú v plástoch a nechávajú dozrieť. “Hlavnou surovinou na výrobu medu je nektár z kvetov rastlín a medovice. NEKTÁR je výlučok aktívnych žliaz rastlín, tvz. nektárií.Tie lákajú hmyz, ktorý pri získavaní nektáru vlastným telom prenášajú peľ z kvetu na kvet. MEDOVICA sa vyskytuje na listoch stromov, tráv, ale i ihličia. Medovicu produkujú vošky, červce, méry z miazgy stromov, takže je živočíšneho pôvodu. Poznáme med nektárový, medovicový a zmiešaný. Jeho hlavnou zložkou sú jednoduché cukry, glukóza (hroznový cukor) a fruktóza (ovocný cukor). Okrem nich med obsahuje minerálne látky, bielkoviny, enzýmy, kyseliny atď.Podľa pôvodu je v mede rôzny pomer glukózy a fruktózy . Tento vzájomný pomer ma potom vplyv na konzistenciu (hustotu). V repkovom mede je pomer glukózy a fruktózy asi v100:105, preto veľmi rýchlo kryštalizuje (nesprávne cukornatie). Agátový med má najvyšší pomer, a to 100:170 a preto v tekutom stave vydrží aj trištvrte roka. To sú však hraničné hodnoty . Ostatné druhy sa nachádzajú v tomto rozpätí. Jedine med repkový obsahuje protirakovinové látky. Konzumenti žiadajú med v tekutom stave, teda v takom, akom sa vytočí z plástov. Skryštalizovaním med nestráca na kvalite. Do pôvodného stavu skryštalizovaný med dostaneme šetrným zahrievaním vo vodnom kúpeli, ohrievaním na teplotu 40 až 50°C,vzhľadom na jeho termolabilitu. Ohrievaním na vyššiu teplotu je zdraviu veľmi škodlivé, lebo v ňom vznikajú škodlivé látky ako napr. HMF ( 5-hydroxymetylfurfural). Med obsahuje v priemere 0,04 až 0,62% minerálnych látok. Podľa niektorých autorov,sú v ňom všetky prvky Mendelejovej sústavy, okrem selénu. Minerálne látky sa do medu dostávajú z rastlín, ktoré ich získavajú z pôdy. Pre človeka nevyhnutné minerálie obsiahnuté v mede sú jód, kobalt, molybdén, zinok, železo, a ďalšie. Veľké množstvo kyselín v mede má vplyv na jeho hodnotu pH. Tá sa pohybuje od 3,6 do 5,4. Kvetové medy majú nižšiu hodnotu pH, kým medovicové vyššiu. Hlavnou kyselinou ja kyselina glukónová. Okrem nej je tam tiež kyselina vínna, jablčná, citrónová, mliečna a iné. Kyseliny a aminokyseliny sú už v nektári a ich podiel sa zvyšuje vplyvom sekrétu včiel a činnosťou enzýmov. Med obsahuje tiež menšie množstvo bielkovín. Jeho antibakteriálny účinok spôsobuje prítomnosť inhibínu, ktorý brzdí rast baktérií a pôsobí aj ako dezinfekčný prvok. Z hormónov sa v mede nachádza acetylcholín a rastový hormón. Acetylcholín je chemickým prenášačom nervového vzruchu v nervovom systéme. Rastový hormón podporuje rast kvasiniek, ale podporuje aj zakoreňovanie priesad vo vode, v pomere jedna lyžička medu na šálku vody. Z vitamínov med obsahuje najviac vitamíny skupiny „B“ a to: B1, B2, B6, B12. Okrem nich vitamíny C, A, D, K, E, P. Súčasťou medu je i materská kašička a to najmä májového, v čase najväčšieho plodovanie a rojenia včiel. Avšak oveľa väčšie množstvo materskej kašičky je v mede z včelstiev, ktoré produkovali materskú kašičku vo veľkom, teda na predaj. Na to by konzumenti nemali zabúdať. Med obsahuje i malé množstvo peľu. Včelí med obsahuje aj ďalšie mikrolátky Podľa STN 57 0490 med môže obsahovať až 21% . Hovorí sa, že je to priveľa. Štátny veterinárny ústav v Michalovciach robil rozbor vzoriek medu a zistil, že obsahuje iba 16,5 až 17% vody. Jeden liter medu váži maximálne 1,42 kg. Na záver. Mnoho ľudí sa nechalo nahovoriť na výrobu tvz. „púpavového medu“. Propagujú ho ľudia, ktorí sa vo včelárstve vôbec nevyznajú. Úmyselne neuvádzam ako a z čoho sa vyrába. Vieme ale, že výrobou takéhoto „medu“ pri vysokých teplotách vzniká HMF, ktorý je veľmi nebezpečný! Tí, ktorí výrobou takéhoto nemedu šetria peniaze, vlastne otravujú seba i svoje deti, a tak poškodzujú zdravie. Jeden nemenovaný bylinkár z Kláštora pod Znievom toto nazval sirupom. Sirup, ako vieme, to nie je , lebo ten pochádza zo štiav ovocia. Ja by som ho nazval tekutý karamel.

Ing. Jaroslav Brečka
znalec pre včelárstvo

A čo takto sójové mäso? Je to ako bravčovina bez prasiatka. Čo má sója spoločné s mäsom a mliekom? A napriek tomu máme sójové mäso, tofu syr, jogurt zo sójového mlieka...a ďalšie výrobky, ktoré sa k mäsu a mlieku približujú iba názvom, ako ten med včelí k "medu bez včiel"

Mimochodom pekná prednáška, ale nesúhlasím s tým tekutým karamelom. Tekutý karamel? Veď karamel je tekutý. A vyrába sa iným spôsobom, pri vysokých teplotách sa sacharóza karamelizuje, bez prítomnosti vody
ak tá púpavová zmes obsahuje vodu, určite sa nedosahuje teploty vyššie ako 100°C karamel to podľa mňa určite nie je

Prepáč, ale išlo mi o upozornenie, že ten postup, ktorý tu tak horlivo obhajuješ nie je to, čo má v názve. Med je výsledný produkt včiel. Ak si si prečítala ďalší článok kde je napísané, čo med obsahuje, si pochopila. Ak nie, je mi ťa veľmi ľúto. Ak si nájdeš v krátkom slovníku slovenského jazyka výraz karamel, význam je pálený cukor. Aby si to nemusela dlho hľadať pripájem ti link (http://kssj.juls.savba.sk/kssj.cgi?t...8&outenc=utf-8). Ďalší link je na výraz med. (http://kssj.juls.savba.sk/kssj.cgi?t...8&outenc=utf-8)
Bol by som veľmi zvedavý,či to čo ty nazývaš med, aj niekoho uzdraví (uzdravil).

Aj moj syn je alergicky na pupavy. U nas to riesime zlatym sirupom z Anglicka.
Len je dost sladky.Tento fakt chuti ako karamel. Este by som vyskusala javorovy sirup a melasu.

pavel9, prepac ze sa obraciam priamo na teba, ale niecomu v texte toho clanocku nerozumiem...

.... "účinok spôsobuje prítomnosť inhibítoru, ktorý brzdí rast baktérií a pôsobí aj na prvok." ....
aky prvok? nevypadlo tam na konci vety nieco? ... zaujal ma ten clanocek, chcem mu uplne rozumiet...
a napadlo mi, co sa teda vlastne s medom deje, ked pecieme medovniky a mame teplotu nastavenu na 190-200 stupnov... brrr....

a este prosim, malickost: oprav panovi Breckovi "ý" v slove bielkovín ...

vdaka

Nemusíš ma ľutovať, dobre viem, čo je med a čo karamel, a že to, čo mimochodom ani horlivo neobhajujem, a ako si si určite všimol, ani nevarím, nie je pravý med. Len ešte som si potom prelúskala kuchársku knihu 2000 najlepších receptov a čuduj sa svete, presne tento recept je tam uvedený ako PÚPAVOVÝ MED.
Pekný deň!

My sme takýto medík varili v 1986, deti nám nazbierali púpavienky na záhrade,
bolo toho veľa, varila som to v 5 l hrnci do noci.A potom sme sa dozvedeli,
že buchol Černobyl a hoci v správach hovorili, že sa nič nedeje, tak sme všetok ten medik zlikvidovali. Varili sme ho však aj neskôr a aj agátovy, ale podľa mňa je to veľmi sladké. Ale proti gustu ...

Milý Pavel9! Na úvod prajem pekný večer a pripájam prílohu, ktorú som si vypracovala najmä vďaka Tvojmu príspevku zo včerajška. Prečítaj si ju, nie sú to moje názory, aby Ti ma zasa nebolo ľúto. Len tak medzi rečou, na VŠ som mala prednášky a skúšku z potravinárskej chémie, takže ak máš záujem, popíšem Ti tu presne proces karamelizácie a výsledný produkt.

s pozdravom Ivana Š

PS prečítajte si všetci prílohu, je tam veľa užitočných rád

AYYA, pekný deň.
Áno chybička sa našla, je to už opravené v tom slove bielkovín. Taktiež správne malo byť inhibín a nie inhibítor.

Inhibín je rastlinného pôvodu, má antimikrobiálny účinok - pôsobí antisepticky, zabraňuje vývoju škodlivých zárodkov. Je dobre známe, predovšetkým včelárom, že med neplesnivie a nerozmnožujú sa v ňom nijaké choroboplodné mikroorganizmy, čiže má antibakteriálne vlastnosti. Svoj účinok stráca starnutím medu, zahrievaním alebo vystavením medu na svetlo, a samozrejme aj pri nevhodnom skladovaní medu. Preto si treba dať pozor pri nákupe medu, ktorý je vystavený vo výklade obchodu, alebo je položený na regáloch, kde pôsobí ostré slnečné svetlo!

Pekný deň do Šurian.
Nemienim si vymieňať odborné názory k tomu čo píšeš. Svojím príspevkom som chcel len naznačiť, že slovo "med" nie je na mieste. Základom pravého včelieho medu ke nektár z kvetov, ktorý sa tvori v tvz. nektáriách. Tento nektár zberajú včely, a prinášajú ho do úľa, kde ho zahusťujú v plástoch.
K tomu karamelu.
Ak si si prečítala môj príspevok, je tam dosť jasne napísané, že je to prepis článku od pána Brečku. Tento pán Brečka mal sériu odborných článkov novinách v roku 1996, konkrétne Korzár príloha "MY". Takže ako to napísal, tak som to dal sem, ináč povedané, ako som nakúpil, tak predávam.

Prajem ešte raz pekný deň.

vdaka za opravu, ale aj tak som sa nedozvedela na aký prvok posobi inhibin?, mozes mi to prosim doplnit, alebo vysvetlit? este stale tomu nerozumiem, je to v tejto vete:
Jeho antibakteriálny účinok spôsobuje prítomnosť inhibínu, ktorý brzdí rast baktérií a pôsobí aj na prvok.
vdaka

Pekný deň.
Áno, taktiež som si nevšimol ten prepis. Takže správne je "pôsobí aj ako dezinfekčný prvok"

ahaaa, diky... teraz mi je to uz zrozumitelne ... ale aj tak by som este mala otazku ohladne termolability medu...
napr. vieme, ze niektore oleje su neskodne, ked sa zohreju na 180 stupnov, ale ked sa zohreju na 250 tak zacnu dymit a az od toho momentu sa v nich vytvaraju karcinogenne latky...
je mozne nieco take stanovit aj v pripade medu? kolko stupnov med znesie maximalne, aby sa nestal skodlivym? pisal si, ze zohrievat sa moze pri 40-50 stupnov, aby nebol "cukornaty"... pri 80-100 stupnoch sa nicia niektore hlavne vo vode rozpustne vitaminy... ale kolko znesie med bez toho, aby zacal byt vyslovene skodlivy... to by ma zaujimalo - vzhladom na tie medovniky, co som sa vyssie pytala
vdaka za odpoved