Králik na smotane / na spôsob sviečkovej/
1 podarovaný králiko-zajac:p
15 dkg údená slaninka
1/2 dcl. bieleho vínka
koreňová zelenina/4 ks mrkva,2 ks petržlen,1 ks zeler, 1 ks kaleráb/
soľ,vegeta
čierne mleté korenie
čierne celé korenie
bobkový list
horčica
2 ks šľahačková smotana, alebo smotana na varenie .....kyslú nedávam ,lebo sa jej bojím , ale odvážnejší môžete použiť aj kyslú smotanu .
hladká múka
kryštáľový cukor na karamel
Očisteného králika rozporcovaného vložíme do pácu na 24 hod., ktorý pozostáva 1,5 vody ,1 veľká cibuľa nakrájaná na kolieska , 3 strúčiky cesnaku , celé korenie , bobkový list a kúsok údenej slaninky .Udržiavam v chladničke za občasného premiešania .Nie je zakázené pridať aj trošku koreňovej zeleniny.By som povedala , že ešte lepšie .
V deň varenia postupujeme :
Cibuľu nakrájame a dáme na olej alebo masť usmažiť do sklovita .Zeleninu nakrájame na kocky a vložíme do cibuľe , necháme spolu podusiť 10 minút ,potom pridáme nakrájanú údenú slaninku, soľ, vegetu ,mleté čierne korenie , celé korenie , bobkový list, rozporcovaného zajaca z pácu podlejeme vodou a bielym vínom , necháme dusiť .V prípade potreby stále podlievame vodou .Dusíme do zmäknutia mäsa .
Ak je mäso uvarené ,vyberieme ho na tanier –odložíme na chvíľu bokom , odstránime bobkový list a udusenú zeleninu rozmixujeme alebo prepasírujeme , takto rozmixovanú zeleninu vložíme späť do hrnca a zároveň dáme späť aj králičie mäsko ,necháme zovrieť, podľa uváženia môžeme ešte pridať vodu , pridáme horčiču a spolu necháme vrieť ešte 5 minút .Medzi tým si pripravíme karamel z kryštáľového cukru , ktorý hneď vlejeme k zeleninovému vývaru, opäť necháme zovrieť .
Na koniec zo sľahačkovej smotany a hladkej múky pridáme zátrepku a po zovretí hneď ukončíme varenie .Dochutíme, pridáme za 2 lyžice octu , alebo podľa vlastného uváženia .Namiesto octu je možné použiť aj šťavu z citróna .
Podávame s knedľou .
Týmto spôsobom sa dá robiť aj sviečková z hovädzieho mäsa.
"JA JÍM VŠECHNO:::JENOM NEJÍM KRÁLIKY"
Prajem dobrú chuť a na zlepšenie chute ,nezabudnite zapiť červeným vínkom .
Naposledy upravil Zita5 : 13.08.06 at 14:53