Nemuseli urobiť chybu v pálenici, to sa v pohode mohlo stať pri zbieraní, či pri kvasení :
Pre uskladnenie kvasu je ideálna hodnota 16 - 18°C. Pri použití kvasiniek je vynikajúca teplota až medzi 13-19°C. Odporúča sa dať kvas do pivnice, komory, garáže alebo na podobné miesto. Veľmi zlé je mať kvas na slnku, kde sa často menia teploty. Pod 10°C sa kvasný proces zastavuje a kvasinky odumierajú, nad 20°C sa zase množia nevodné kultúry, ktoré sú pre kvas nežiaduce.
Keď prestane kvas bublať cez kvasný uzáver, počkáme ešte 1 – 2 týždne, kedy prebieha pomalé, ale dobré dokvášanie....potom treba dať vypáliť...
..možno by trochu pomohlo ešte raz predestilovať....