A to dá každému zamestnancovi 5 dní dovolenky navyše?

Máte uzatvorenú kolektívnu zmluvu ?

Nárok na dovolenku je ošetrený v ZP, viac voľna môžete dať podľa ods.1 alebo ods.2 § 103, kde je slovíčko najmenej.

§ 103
Základná výmera dovolenky

(1) Základná výmera dovolenky je najmenej štyri týždne.

(2) Dovolenka zamestnanca, ktorý do konca príslušného kalendárneho roka dovŕši najmenej 33 rokov veku, je najmenej päť týždňov.
...

Ja by som to vyriešila pracovným voľnom s náhradou mzdy, avšak to nie je totožné s dovolenkou.

Podľa § 144a sa neráta takého voľno, aspoň teda to podľa písmena c) ako odpracované.

Mohli by ste zamestnanca uvoľniť podľa b) s vymyslením odôvodnenia, ako dodatočné voľno na regeneráciu síl, zotavenie po náročnom pracovnom období, niečo. Resp. zamestnanec môže o voľno požiadať a vy mu vyhoviete, a ešte aj dostane náhradu mzdy.

Ak nespadáte pod kolektívnu zmluvu, treba tieto možnosti definovať v pracovnom poriadku - zamestnanci budú určite za. Ide o to, že nemôžete jedného bezdôvodne uprednostňovať formou extra dovolenky, a ostatným ju nedať.
V pracovnej zmluve je vhodné mať odkaz na pracovný poriadok, a s každým jeho vylepšením preukázateľne oboznamovať zamestnancov, t.j. dať prečítať a podpísať.
Prípadne uviesť extra voľno okrem pracovného poriadku zároveň aj v pracovnej zmluve, aj za akých konkrétnych podmienok je naň nárok.

§ 141
Dôležité osobné prekážky v práci
...
(3) Zamestnávateľ môže poskytnúť zamestnancovi
a) ďalšie pracovné voľno z dôvodov podľa odseku 2 s náhradou mzdy alebo bez náhrady mzdy,
b) pracovné voľno z iných dôvodov ako podľa odseku 2 s náhradou mzdy alebo bez náhrady mzdy,
c) pracovné voľno na žiadosť zamestnanca s náhradou mzdy alebo bez náhrady mzdy,
d) pracovné voľno s náhradou mzdy, ktoré si zamestnanec odpracuje.