Nemáš to trošku dopletené? Výrobok pod názvom "Margarín" nepoznám ........ Namiesto Hery, Helii dávaj maslo v pomere 1:1. Vieš čo je to pravé maslo? Také v obchode už nedostaneš, jedine ak si kúpiš kravu a sám si ho vyrobíš.

A co tak olivovy olej? Ja nevarim nepeciem, ale ked varim alebo peciem, tak vsade olivovy olej.

ale dostaneš, ak bude kupovať maslo, nie masielko ... Treba pozerať zloženie výrobku a obsah tuku. (nechcem robiť reklamu, ale napr. MILSY a RAJO ešte robia aj kvalitné maslo).

Olivovy olej nie je vhodny na pecenie,smazenie a akukolvek tepelnu upravu!Olivovy olej je bomba-ale iba v studenej kuchyni.Ja by som doporucil kokosovy-je drahy,ale jediny v ktorom sa pri tepelnej uprave netvoria karciogeny... a chuti super

Dnes su mliekomaty, kde dostanes neodtucnene mlieko, keby si chcel byt uz taky prirodny a z neho si mozes urobit aj maslo, aj tvaroh, aj syr, na nete najdes na to recepty. No margarin je plne nahraditelny maslom 1:1 a naozaj sa da kupit este aj normalne maslo, ktore ma 82 % tuku.

Zabudla som este na ten olej, da sa nahradit v niektorych cestach,ako kysnute, ale urcite nie olivovy, ale z nasich rastlinnych.

Ja volam margarinom vsetko, co sa tvari ako maslo, ale pozostava so stuzenych tukov. Este pred 100 rokmi stuzene tuky neexistovali, ale pieklo sa veselo. Vedel som, ze pravdepodobne z masla (z coho ineho, ze), len som potreboval vediet ten pomer, ze sa to da nahradit normalne 1:1. Zase blby niesom, neboj, o tukoch viem pomerne dost... pozeram si sortiment v obchodoch, a vsetky tuky na pecenie su viacmenej stuzene tuky, a tomu by som sa rad vyhol.
Co sa tyka masla, v Bratislave este nedavno predavali na jednom mieste rucne mutene maslo... pre maly zaujem to zrusili, bolo asi 2x drahsie, nez to v obchodoch. Ano, najlepsie by bolo asi pouzit cerstve surove mlieko a vyrobit maslo z neho. Ale myslim si, ze maslo je este jeden z tych vyrobkov, ktory ostal ako tak kvalitny... ked tam je aspon 82% tuku a nic ine, tak to proste nemozu inak robit, ako so smotany. Takych cistych masiel je pomerne dost, lisia sa v cene od 5 eur/kilo (Lidl) az po drahsie 9 eur/kilo (Liptov, Rajo). Najlepsie maslo, ake som jedol, robi Milko, take BIO maslo 200g balenie, so zelenym napisom a bielo-zltym obalom. Predava ho Terno za 11,25/kilo. Ostatne BIO masla su lacnejsie TO -tesco organic, NaseBIO v Bille, stoja okolo 9-10/kilo, ale nechutia tak dobre ako to Milko. Chutia tak obycajne, ako ostatne masle. Verim, ze rucne mutene maslo domacky vyrobene ma ovela lahodnejsiu a smotanovejsiu chut, nez vsetky na trhu. Tie predrazene dovozove z Rakuska z alpskeho mlieka som neskusal, predavaju ich v BIO obchodoch, ale tam uz cena ide nad 12/kilo. Ako zlaty stred vidim BIO masla za cca 9eur/kilo, ja som zastanca BIO produkcie co sa tyka chovu zvierat, velmi nemusim tie natlacene zvierata na sebe z normalneho chovu.
Este velmi dobre maslo za rozumnu cenu je Oravske Maslo... predavajuho ho po stankoch s tradicnymi mliecnymi vyrobkami, bud v sacku v 350g baleni, alebo normalne zabalene 125g. Napriklad, v Trznici na Tranvskom Myte ho predavaju. Ma velmi priaznivu cenu okolo 7-7,5eura za kilo, a chuti pomerne dobre, myslim, ze aj lepsie nez Liptov, ktory sa pohybuje vzdy nad 9 euro/kilo. Na chut toho BIO milko 200g vsak ziadne z tychto nedosahuje.

Dakujem za odpovede, nahradim teda margarin maslom v pomere 1:1. Chcem zistit, ci bude nejaky rozdiel v chuti v ceste, ked pouzijem lacne za 5-6/kilo, alebo to najlepsie Milko za 11,25/kilo. Na chlebe to urcite citit, ale pri peceni sa to moze zmenit, ved maslo je vystavene nad 150 stupnov a mozno ziaden rozdiel v chuti cesta nebude. V tom pripade by sa oplatilo vzdy pouzit najlacnejsie maslo, ale prave (82% tuku), idealne kupit nejake v akcii.
Co sa ceny tyka, kolac sa tymto postupom predrazi, kedze lacne margariny stoja okolo 1,5-2 eura za kilo, Hera myslim stoji 2,5/kilo alebo tak nejak, co je 2x lacnejsie oproti najlacnejsiemu maslu, a 4x lacnejsie oproti tomu BIO milko. Do takeho priemerneho domaceho kolaca ide cca 100-125g masla, cize priplatok za prechod z margarinu na maslo bude cinit cca 65-70 centov na 1 kolac. (pocitane z priemernych hodnot margarin - 2 eura/kilo, maslo 7,5 euro/kilo) Pokial sa pouzije to najlacnejsie z Lidla za 5 eur/kilo, potom bude prechod cinit 37,5 centu, co sa myslim oplati, pretoze i najlacnejsie maslo vyrobene iba z mlieka bude podstatne menej skodlive, ako najlepsi margarin. Takze pre ludi, co chcu piect, ale nechcu pritom pouzivan najvacsi sajrajt, aby usetrili a trochu si aj setrit zdravie, doporucujem porozmyslat nad zamenou margarinu za maslo... za 40-50 centov na 1 kolac to podla mna stoji za uvazenie, ked si clovek predstavi, kolko zaplati za nejake zdravotne problemy po 25 rokoch jedenia margarinov. (nehovoriac o tom, ako sa bude citit)
Ak robi kolac 1x do tyzdna pre rodinu, tak to vychadza na priplatok 50cenotvx52 = 26 euro rocne. Za 20 rokov pecenia s maslom to vychadza na 520 euro. Takze otazka je, kolko skody urobi 20 rocne konzumovanie margarinov, a ci sa tato "zdravotna poistka" oplati. Ja co sa tyka penazi, urcite nemam problem, radsej budem setrit na nejakych somarinach, co clovek ani k zivotu nepotrebuje, ako na zdravi. Myslim, ze ludia sa casto zadlzuju na ovela vacsich zbytocnostiach, zoberu na hypoteku dom, ktory je o jednu miestnost vacsi, a priplatia si kvoli tomu 10000 do hypoteky na 20 rokov. Na zdravie pritom zabudaju, radsej by som sa trochu uskromnil v luxuse, a tych 10000 za jedlu blbu miestnost rozdelil medzi taketo zlepsovaky na zdravi, napriklad 520 eur z tej hypoteky by mohlo ist do masla na pecenie. :-)

No kedze olivovy olej ma svoju osobitu chut, rozhodne by som ho nepridaval do sladkych veci. A do slaneho peciva tiez len tam, kde sa hodi.

V roku 1869 vyhlasil Napoleon III sutaz. Islo o to, vynajst lacnejsiu nahradu za maslo. Vyhral ju chemik Hippolyte Mège-Mouriés so svojim oleomargarinom, cize margarin nenahradzame, ale vraciame sa k povodnej prisade, ktora je aj chutnejsia (resp. aj nejaku chut ma). Takze rozhodne maslo.

Na pecenie sa v minulosti pouzivala aj bravcova mast, nielen maslo.

Ano Slayer, presne rovnake je to aj s kokosovym maslom. Prida tam kokosovu prichut, tym padom je to uz nieco ine, nez s maslom. Niekde sa moze hodit, inde nie.
Co sa tyka bravcovej masti, tak to nic pre mna, snazim sa stravovat vegetariansky, navyse neverim tym kecom, co sa vsade pise, ze je to zdravsi tuk, nez vsetko ostatne...

my sme doma mali original domaci smalec, ale do pečenia sme nikdy nepridavali, ale , že je dobry a zdravý na chleba s cibulkou, tak to teda hej

Dobre, podeli sa niekto este s nejakym dobrym maslom za rozumnu cenu, urcite musi v nejakej malej predajni niekto nosit nejake domace.
Alebo este chvilu pockat, konecne schvalili predaj domacich vyrobkov z dvora, tak snad by mohol niekto zacat predavat domace lahodne maslo. :-)

To som si tiež - mylne - myslela, kým ma domáci v HR nepresvedčili o opaku, odvtedy mám v kuchyni len pravý olivový olej a pravé maslo (+ pre zdravodné účely tekvicový olej s pridaním jódu)

ja myslim, že to ešte nejaký en čas potrva kým si kupiš maslo z dvora, ale odporučam ako tu už bolo pisane, domace mlieko nechať skysnuť, zozbierať smotanu a dať do ručneho šlahača.
Dobre maslo je aj od Sabi.

http://zdravie.pravda.sk/co-treba-ve...sk-zvyziva_p42
http://www.biosvet.sk/biosvet/eshop/...nie-a-smazenie
http://www.ekotrendmyjava.sk/sk/prod...prazanie-750ml

Obavam sa, ze okolo olejov a ich kazivosti pri tepelnej uprave, je na internete a v odbornej literature taky chaos a zjavne protirecenie si, ze jediny sposob, ako zistit, kde lezi pravda, je zafinancovat vlastny experiment. Doniest rozne oleje, vystavit ich teplu a potom urobit v laboratoriu experimenty.
Ja sam neviem, kde pravda lezi. Ked mam pridat olej do nejakej plnky na pecenie, pozriem si, pri akej teplote sa ma kolac piect. Pokial je to do 180 stupnov, pouzivam slnecnicovy olej za studena lisovany v BIO kvalite, za 5eur/liter (V DM ho maju). Som nazoru, ze ked je olej kvalitne vylisovany, tak jednorazove vystavenie teplu ho az tak neznehodnoti, ako ked je uz lisovany za tepla. Pri peceni nad 180 stupnov je otazka, ako to rastlinne oleje preziju. Co sa tyka repkoveho oleja, tak ten na tepelnu pripravu ani pecenie nepouzivam, pretoze obsahuje omega-3 mastne kyseliny. Tie su sice v prirodzenej forme zdraviu neuveritelne prospesne, no na druhej strane, su velmi kazive, a potom su naopak velmi skodlive. Preto mi pripada zlaty stred kvalitny slnecnicovy olej, vystaveny len jednorazovemu teplu priamo pri priprave pokrmu. Co sa tyka olivoveho oleja, ten by som pri peceni nepouzival z toho dovodu, ze ma specificku pachut a takisto je otazna jeho stabilita... tu neviem, comu verit. Snad na jemne prazenie spolu s cibulkou ci zeleninou, na rychle omacky napriklad do cestovin, ked jeho teplota nepriesiahne 150 stupnov, by som sa neobaval. Ale na pecenie v rure, by som ho asi nepouzival.
Snad jedina istota je kokosovy olej a sadlo... tieto dve veci si myslim, ze sa pri tepelnom posobeni znehodnocuju minimalne. Pozor, nepomylit si kokosovy olej s palmovym... palmovy je naopak velmi skodlivy.

Arasidovy olej by sa tiez nemal prepalovat.

miesto masla mozes pouzit i olej do niektorych kolacov,ale nie do treneho cesta.
ked si das maslo pomaly roztopit do pohara,uvidis kolko to bude-presne tolko oleja budes potrebovat.

Dnes som urobil experiment, robil som 3 poschodovy kolac , naspodu je cesto, v strede tvarohovo-pudingova plnka, navrchu sneh. Cesto som robil v dvoch miskach polovicne mnozstvo, a do jednej som pouzil margarin z Lidla 70%, a do druhej som hodil maslo Liptov. Vzdy som ho chcel otestovat. Ochutnal som ho na kraj nozika, a chuti podstatne lepsie nez ostatne co som mal... len velmi mierne zaostava za tym Milko BIO. Bol som milo prekvapeny.
Ale spat k teme. Pri mieseni cesta som si vsimol, ze sa to nemoze zamienat 1:1, ale podla % tuku, presne ako som si myslel. Cize, toho Liptova 82% tam treba dat o nieco menej, nez 70% margarinu. Cesto z margarinu bolo totalne lepive, zle sa s nim manipulovalo, a rozotret ho na plech na papier na pecenie bola poriadna fuska. Cesto z masla Liptov bolo krasne vonave, a nebolo zdaleka take lepive. Vsimol som si, ze je podstatne mastnejsie, aj preto sa tak nelepilo. Nadherne sa s nim robilo, a rozotret ho na papier na pecenie ma stalo ani nie polovicu namahy. Tieto boli s polohrubej psenicnej muky. Potom som skusil urobit este tretie cesto, maslo Liptov, a zmes Spaldovej muky a polohrubej. Toto cesto islo trochu tazsie zarobit, dlhsie to trvalo a bolo tiez dost lepive, avsak, ked sa uz spojilo, robilo sa s nim neuveritelne lahko. Islo najlepsie roztlacit a urobit z neho jednoliatu vrstvu na papiery na pecenie. Tie prve dve cesta boli z polohrubej muky.
Uz sa tesim, az kolac vychladne a ochutnam, a tam jasne pocitim rozdiel medzi margarinom a maslom, lebo jedna strana kolaca je robena s margarinom a druha polka s maslom Liptov. Ostatne je vsetko rovnake. Pri mieseni cesta , Liptov skaredo natrhol prdel margarinu vo vsetkych smeroch... vonavejsie, uz v rukach bolo citit, ze je to proste priroda, zatial co margarin umelina, a roztlacenie na plech bolo u Liptova rozpravka, zatialco u margarinu peklo. Ale mozno je to aj kvoli tomu ,ze som pouzil to z Lidla 70%, mozno Palmarin alebo Hera su lepsie margariny. V kazdom pripade, co sa tyka zdravotnemu vplyvu na telo, i tu Liptov natrhne margarinu prdel, kedze stuzene tuky su peklo pre bunkove membrany.
Posledne kriterium bude chut a konzistencia, co si overim asi az zajtra, pretoze dany kolac je najlepsi po 12-24 hodinach v ladnicke.

Inak, neuveritelne mi pomohol internet, co sa tyka snehu. Robil som to nedavno len prvy krat, a vzdy mi to nevyslo. Potom som pobehal internet, a nasiel som o tom temy. Podelim sa s mojim vycucom, ktory som poskladal skopirovanim roznych prispevkov po internete.


S touto vybavou som sa i dnes pustil do snehu. Velmi rychlo som odhalil vsetky svoje chyby ktore som robil a dnes mi vysiel kralovsky dobry sneh, ani som tomu nemohol uverit. Presne taky, ze je taky husty, ze stoji v miske, a ked prejdem lyzicou, diera sa nezleje. Zlaty internet...

To, ze olivovy olej nie je vhodny na tepelnu upravu je akasi povera, ktora vznikla asi tym, ze sa jednoducho vsade pise, ze v studenej kuchyni treba pouzivat olivovy. No - samozrejme, olivoy je drahy a ak chceme zachovat vsetky ziviny a esta aj aromu, tak je pre mnohych (vzhladom k cene) hriech na tom fritovat hranolky.

Do pecenia je v pohode a mne tam, ta chut dokonca chuti. Treba si uvedmomit, ze ak sa nejaky kolac pecie povedzme 30 mon na 180 stupnov, tak vzhladom k tomu, ze:

1 cesto vkladame studne
2 obsahuje vodu, odparuje sa a ochladzuje
3 tepelne izoluje

vo vnutri nema ani zdaleka 18O stupnov, mozno jemne nad 100 a aj to nie 30 minut.