ale ani sa tam nikde nepíše, že do skončenia pracovného pomeru v aktuálnom kalendárnom roku

Tak ako aj každá iná áno.

Ďakujem veľmi pekne za odpovede

To áno, ale podmienky pre vznik nároku na dovolenku sa zisťujú nanovo v každom kalendárnom roku. Takže buď nárok na dovolenku vznikne podľa §101 alebo §102. A keď nárok nevznikne, nie je čo poskytnúť.

Keď nevznikne, tak náhradu mzdy za prečerpanú dovolenku musí podľa §117 vrátiť

Keď viem, že mu nárok na dovolenku za kalendárny rok (§101 a §102) ani za odpracované dni (§105) nevznikne, tak je škoda mu ju dávať, keď ju potom bude musieť vrátiť.

Realita je však taká, že zamestnávatelia nemajú veľmi chuť platiť zamestnancom nárahdu mzdy "za nič" a potom sa snažia personalistov tlačiť do rôznych čachrovačiek s dovolenkou atď.
Ak si to chcete uľahčiť sami sebe ako personalisti, odporúčam nasledovné:

Ak vám zamestnanec nastupuje ku koncu roku a viete, že nebude mať dostatok dovolenky na závodku, otvorene mu to dopredu vysvetlite a spolu s pracovnou zmluvou mu dajte podpísať aj žiadosť o neplatené voľno na dané dni.