Vypočítať alebo odhadnúť podľa kalkulačného vzorca.
Treba napísať a spočítať všetky náklady, ktoré bude organizácia mať. Priame náklady = potraviny, mzdy,odvody kuchárov, ceny energií pri príprave jedla a všetko, čo sa dá priamo priradiť k jedlu. Do réžie ten zbytok nákladov - pôjdu tam mzdy+odvody všetkých, okrem kuchárov, náklady na prevádzku, kancelárske potreby, prevádzka auta na zásobovanie, náklady na rozvoz jedla, obal, ak sa bude jedlo voziť balené... prikladám link
http://referaty.aktuality.sk/naklady/referat-5512