kukučka No toto som ešte nepočula. Ale vyskúšam. Ja len viem svoje o, "topení masti" (u nás sa tak tomu hovorí) pri zabíjačke. Vždy vo veľkom kotli a za denného svetla. Odborník na to bola moja maminka. Tú si volali aj susedia. A považovala to za skutočne zodpovednú prácu. Postup bol taký, ako sa tu už opisovalo. Na rovnomerné kocky pokrájaná surová slanina, podliať vodou, pomaly kúriť. Zo začiatku sa môže aj silnejšie, no pri dotápaní sme veru vyhadzovali aj polienka spod kotla, lebo kúriť sa musí pomaličky, ale tak aby sa neprastalo škvariť, potom by sa škvarky napili masti a neboli by chrumkavé. Masť musela mať "petrolejovú" farbu a musela byť číra. Keď sa vybrala masť, prilialo sa troška mlieka, nie aby boli škvarky biele, práve naopak oni krásne očervenejú. Potom sa vybrali škvarky, rozložili sa na väčší kastról a troška posolili. Samotná masť sa nikdy nesolila, iba na chlebe s cibuľou
mňam. To je veru celá veda. Teraz ale k tej otázke: v akom hrnci? Myslím si že najlepší je smaltovaný a radšej širší ako hlboký
Nech sa darí.
Zabudla som pridupľovať: miešať, miešať, miešať, od hrnca neodchádzať!