A nejenom knedlíky, mají také "noky" ... /film Pelíšky/

...v poriadku ...
A rozdiel vieš ????

Ahojte, aj ja by som potrebovala poradiť. Upečiem koláč, polejem ho čokoládou a pri krájaní sa mi ta čokoláda láme. Neuberá to na chuti, ale vyzerá to nie esteticky. Neviem ako koláč najkrájať tak pekne ako ked kupite v cukrárni a čokoláda nie je nikde popukaná. Skušala som talbičkovu čokoládu, aj také čokoládové dukátiky - poleva. Skusila som pridať do roztopenej čokoládovej polevy aj olej, a raz Ceru a nič. Tiež som ohrievala nôž nad horákom, aj vo vode a stále sa lámala. Poradte prosím ako pekne nakrájať čokoládový koláč.
Dík

Mne cukrárka poradila pokrájať ešte kým nie je čokoláda úplne tuhá, alebo pred krájaním nahriať povrch koláča trošku fénom.

Truch, veľmi sa ospravedlňujem, ani neviem, kedy sa mi podarilo stlačiť tlačítko zábavné! Teraz mi hlási, že prešiel čas na opravu. - chcela som dať užitočné! Určite je to veľmi dobrý recept, ja tiež robím podobné. Tak mi prosím Ťa prepáč.

V pohode

Aj ja krájam čokoládu, keď je polotuhá.

Sorry, Degan, ale mňa to fakt pobavilo. Nie som síce cukrárka a ani netvrdím, že sa to tak nemá robiť, ale to som ešte nepočula - fénovať zákusky... a hlavne v dobe energetickej krízy - neviem si predstaviť, kto behá s fénom napr. keď sa pečú /a krájajú/ zákusky na takú poriadnu dedinskú svadbu ... /čím nechcem povedať, že v meste nemôže byť "poriadna", t.j. niekoľkostoľuďová svadba - ale spravidla sa také nekonajú.../.
Ja ich krájam nožom, namočeným v horúcej /ale naozaj horúcej/ vode, a tesne pred krájaním ho utriem do servítky, aby z neho tá voda nekvapla na polevu, čo by nembolo veľmi estetické... robím to tak roky a je to O.K. - bez lámania polevy. A po každom zarezaní ten nôž opäť utriem servítkou, alebo umyjem, resp. "oblížem" prstom a až potom utriem, aby na ňom nezostali kúsky čokolády - aby aj ďalší rez bol čistý... a opäť ponorím do vody...
Alebo ako hovorila Ildikó v Susedoch - šup, šup, šup - namočím nožík...

Áno,ja to tiež robím tak,že namáčam nôž do horúcej vody a potom krájam.

Podľa toho či vysmážaš kuracie stehná (tie sú hrubšie) alebo rezne (tie sú tenšie). Tak či tak musíš mať ten olej horúci, aby sa ti strúhanka neprilepila. Oleja netreba veľa cca tak 3-4 mm na výšku. Ako vložíš rezne do oleja, olej sa troška ochladí, takže sleduješ mäso aby tak jemne sa pražilo. A pečieš podľa toho čo vidíš: ak je už pekná chrumkavá kôrka, tak otočíš. Neviem to takto odhadnúť lebo každé mäso je iné, a aj trúba, ja si myslím že si to môžeš vyskúšať trebárs na nejakom menšom množstve mäsa v rajnici (bacha na umelé uši). Ja takto robím aj karfiol (brokolicu, kaleráb), len ho pootáčam zo všetkkých strán a nemusím ho predtým povariť - udusí sa a aj upečie v tej rúre.

Ak môžem poznamenať,že ja by som rezne nevysmážala v rúre,aj keby som mala 20 ľudí,ale dala by som 2 panvice na platne sporáka a pri smažení ich prikryla pokrývkou a pritom zmiernila vyhrievanie.V rúre pečiem len rôzne fašírky.

Ale pri tých panviciach musíš stáť a keď ich robíš v rúre, tak sú aj rýchlejšie, zdravšie, mäkkulinké a nemusíš pri nich stáť. Preto ich rada robím v rúre.

Pokiaľ nie je poleva úplne tuhá, treba nožom naznačiť rezy....nie je to ťažké, netreba sa báť. ...režeš ako do masla..... veľkosť zákuskov si určíš sama.
Po stuhnutí polevy pokračuješ v naznačených rezoch a už môžeš krájať celý zákusok až po plech. Čokoládová poleva bude ako z cukrárne

Možno máš pravdu,ale ja ich mám radšej pod dozorom a stojím pri tom.

Ja pri väčšom počte ľudí /raz za čas/ vytiahnem fritézu - vtedy sa to oplatí... Je to rýchle, čisté, vo väčšom množstve oleja sa vysmaží naraz viac kusov a rovnomerne...
Ak nie je k dispozícii, možno by Ti niekto na túto príležitosť požičal - rodina, suseda...
A na plechu /tiež raz za čas/ smažím, resp. pečiem fašírky - bez masti či oleja, len trochu obalené v strúhanke na papieri na pečenie - nám úplne stačí tá masť, čo pustí mäso...

Inak zaujímavé sledovať, ako sa tu miešajú tie podtémy, či skôr chute - najprv čokoláda, potom rezne... ako u tehotných žien... Chuťové kalíšky dostávajú zabrať - normálne začínam slintať...

dievčatá neviete náhodou mám ryžové slíže po uvarení a zliatí opláchnuť vodou? a potom dať olej aby sa nezlepili?

Práve včera si kolegyňa "varila" v práci takú tú čínsku sáčkovú - s ryžovými rezancami. Boli široké asi pol cm a dlhé, tak si ich lámala do misky...
Ešte som ich nejedla ani nerobila, ale mňa zatiaľ vizuálne neoslovili - také bez farby, chuti a vône - ako z priesvitného papiera. Ale to bol len môj "umelecký dojem" - možnože chuť je o niečom inom.

Ak ich robíš prvý raz, ja by som ich rozdelila na dve časti - jednu urobila tak a druhú onak - ako si písala - a sama uvidíš, čo Ti viac bude vyhovovať...

Sackova, fuuuj Ale v kazdom pripade mozem odporucit cinsku ostrokyslu polievku. Lahodka.

No tak takú robí náš čínsky "Fero" v ázijskom bistre, kam sa dá zájsť počas obedňajšej prestávky. Aj som po nej veľakrát pokukovala, ako si ju objednávajú iní, ale obyčajne sa tam vždy príde práve vtedy naobedovať aj nejaká početná rómska rodinka so svojím potomstvom, ktorá nemá čas variť, a tak ma vždy prešla chuť, keď tým detvákom pod nosom bolo vidieť niečo nápadne pripomínajúce práve tie priesvitné ryžové rezance...
Ja som si občas dala jedlo zabaliť do polystyrénového "nosáčka" so sebou, ale teraz už ani to nie...
Á propos, aj im prispieva na "gastráče" zamestnávateľ, či ROH, alebo ako to u nich funguje, keď sa tam tak periodicky vyskytujú? Toto keby mi tak niekto vysvetlil... - žeby nejaký minister?
Ááááááá, už to mám, však to im prispievam vlastne ja /a Vy/ - na sociálne dávky... - to sa má táto sociálne odkázaná minoritná /zatiaľ !/ skupina naozaj zle, keď je "odkázaná" na reštauračnú stravu...

Ahojte, poradíte? Doma máme plynový sporák s plynovou rúrou. V rôznych receptoch býva často uvedená teplota, na akej treba piecť. Plynová rúra nemá termostat, tak akej asi polohe by zodpovedalo napr. takých 220? Na plno, na polovicu, ešte slabšie?
Ďakujem.